오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돈테키 (돼지 목살 스테이크)
두툼한 돼지 목살이 촉촉하고 부드러운 식감으로 익혀지며 단짠 소스와 버터의 풍미가 어우러져 밥과 잘 어울리는 일본식 스테이크.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살300g7,500원
맛소금0.5작은술50원
후추0.5작은술120원
감자 전분5g25원
식용유45ml270원
양파0.5개400원
우스터소스1큰술100원
진간장1큰술100원
미림1큰술300원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1412kcal
열량
51g
단백질
37g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지 목살 300g돼지 목살을 3cm 정도 두께로 두툼하게 썰어줍니다. 이렇게 두껍게 썰어야 구이 후에도 육즙이 살아있습니다.
- 01돼지 목살 300g감자 전분 5g맛소금 0.5작은술후추 0.5작은술썬 돼지 목살에 맛소금, 후추, 감자 전분을 골고루 뿌려 펴 바릅니다. 구워진 후추에서 특유의 흥미로운 향미가 나므로 꼭 넣어주세요.
- 02식용유 45ml00:00/ 02:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 고기를 앞뒤로 2분씩 굽습니다. 표면이 노릇해질 때까지 구워 육즙을 잠그세요.
- 0300:00/ 13:00불을 약불로 내리고 뚜껑을 덮어 앞뒤로 3분씩 더 굽습니다. 총 10분 구이로 두꺼운 고기가 적당히 익습니다.
- 0400:00/ 05:00고기를 팬에서 꺼내 5분간 레스팅합니다. 레스팅 중 내부 열이 퍼져 딱 맞게 익게 됩니다.
- 05양파 0.5개양파 반개를 강판에 갈아줍니다. 강판이 없으면 칼로 곱게 다져 육즙과 어우러지는 단맛을 내세요.
- 06우스터소스 1큰술다진마늘 1큰술진간장 1큰술양파 0.5개미림 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술갈은 양파에 우스터소스, 진간장, 미림, 설탕, 식초, 다진마늘을 넣고 잘 섞습니다. 소스 재료를 골고루 섞어 균일한 맛을 냅니다.
- 0700:00/ 03:00고기 굽던 팬에 소스를 부어 중불에서 3분간 끓입니다. 고기 기름이 스며들어 풍미가 깊어집니다.
- 08버터 1큰술불을 약불로 내리고 버터 한 조각을 풀어 녹인 후 레스팅 끝난 고기를 넣고 살짝 데웁니다. 버터가 소스를 코팅해 고급스러운 맛을 더합니다.
