오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
기사식당 스타일 국물 없는 제육볶음
국물 없이 바짝 볶아내어 불맛과 감칠맛이 살아있는 기사식당 스타일의 제육볶음입니다. 대패삼겹살을 사용하여 조리 시간이 짧고 양념이 잘 배어드는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살500g10,000원
미림2큰술600원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
고추장1큰술200원
진간장3큰술300원
양파0.5개400원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1028kcal
열량
45g
단백질
28g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대패삼겹살 500g미림 2큰술팬에 대패삼겹살 500g을 넣고 미림 2큰술을 둘러 고기 잡내를 제거하며 볶습니다. 대패삼겹살 자체에서 기름이 충분히 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 됩니다.
- 01설탕 1큰술다진 마늘 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 고기가 어느 정도 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 단맛을 먼저 입혀야 고기에 양념이 더 잘 배고 풍미가 살아납니다.
- 02고추장 1큰술진간장 3큰술고추장 수북하게 1큰술을 넣고 고기와 잘 어우러지도록 볶아준 뒤, 진간장 3큰술을 추가하여 간을 맞춥니다. 고추장이 뭉치지 않게 골고루 펴가며 볶는 것이 중요합니다.
- 03고춧가루 6작은술양파 0.5개대파 1대채 썬 양파 반 개와 어슷 썬 대파 1대를 넣고, 고춧가루 2큰술을 뿌려줍니다. 고춧가루가 수분을 잡아주어 국물 없는 바짝 제육볶음의 형태를 만들어줍니다.
- 04양파 0.5개통깨 1큰술양파와 대파가 투명하게 익을 때까지 강한 불에서 빠르게 볶아낸 뒤, 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다. 채소의 아삭함이 살짝 남아있을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.
