오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
박은영 셰프의 초간단 짜장 떡볶이
중식 전문가 박은영 셰프의 비법이 담긴 레시피로, 짜장 가루를 먼저 볶아 풍미를 살리고 고추장으로 매콤한 감칠맛을 더한 별미 떡볶이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
짜장가루4.5큰술300원
뜨거운 물200ml-
식용유45ml270원
대파1대400원
다진 마늘1큰술30원
양파1개800원
양배추1개4,000원
물500ml500원
고추장1큰술200원
설탕1큰술40원
떡볶이 떡100g250원
어묵100g1,000원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1365kcal
열량
33g
단백질
195g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00뜨거운 물 200ml물 500ml짜장 가루 4~5큰술에 뜨거운 물을 조금 부어 볶기 좋은 농도로 걸쭉하게 개어 준비합니다. 가루를 미리 물에 풀어두어야 조리 시 뭉치지 않고 다른 재료들과 매끄럽게 섞입니다.
- 01다진 마늘 1큰술식용유 45ml대파 1대팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파 1대와 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶습니다. 중불에서 기름에 파와 마늘의 향이 충분히 배어 나오도록 충분히 저어주며 조리합니다.
- 02양배추 1개양파 1개파 향이 올라오면 채 썬 양파 1개와 먹기 좋게 썬 양배추 2주먹을 넣고 함께 볶습니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 투명해질 때까지 골고루 볶아 식감을 살려줍니다.
- 03준비해둔 짜장 소스를 팬에 넣고 채소와 함께 한 번 더 볶아줍니다. 소스를 기름에 먼저 볶아주면 풍미가 훨씬 깊어지며 중식 특유의 진한 맛이 살아나는 핵심 과정입니다.
- 04고추장 1큰술설탕 1큰술물 500ml소스가 타기 전에 물 500ml를 붓고 고추장 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 간을 합니다. 고추장은 짜장의 느끼함을 잡아주고 설탕은 감칠맛을 끌어올려 조화로운 맛을 만듭니다.
- 05떡볶이 떡 100g어묵 100g물 500ml국물이 끓어오르면 떡볶이 떡 100g과 어묵 2장을 넣습니다. 떡이 말랑말랑해지고 소스가 재료에 충분히 배어 국물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 은근하게 익혀줍니다.
- 06통깨 1큰술떡이 다 익으면 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 완성된 떡볶이를 그릇에 담아내며, 남은 소스에는 밥을 볶아 먹으면 한 끼 식사로 더욱 든든하게 즐길 수 있습니다.
