오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 미원 없이 맛있는 닭곰탕
미원 없이도 깊고 진한 맛을 내는 성시경표 닭곰탕입니다. 닭을 한 번 데쳐내어 잡내를 완벽히 잡고 채소와 함께 푹 끓여내어 시원하고 담백한 국물이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭볶음탕용 닭1팩8,000원
물2l580원
남은 술0.5컵500원
양파1개286원
대파1대154원
마늘1줌500원
소금1큰술38원
후추약간50원
대파(고명용)0.5대300원
밥2공기2,103원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분395kcal
열량
58g
단백질
85g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭볶음탕용 닭 1팩남은 술 0.5컵물 2l00:00/ 03:00끓는 물에 닭볶음탕용 닭을 넣고 2-3분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 이때 먹다 남은 술을 부어주면 닭의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 01물 2l데친 물은 모두 따라 버리고, 데쳐진 닭을 찬물에 깨끗이 씻어 다시 냄비에 담습니다.
- 02양파 1개대파 1대마늘 1줌물 2l닭이 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 양파 1개, 대파 1대, 마늘 한 줌을 통째로 넣습니다.
- 03물 2l00:00/ 90:00국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤 40분에서 50분 정도 푹 끓여 육수를 우려냅니다.
- 04양파 1개대파 1대육수가 충분히 우러나면 대파와 양파를 건져내고, 닭은 잠시 식혔다가 조리용 장갑을 끼고 살코기만 먹기 좋게 발라냅니다.
- 05소금 1큰술후추 약간완성된 육수에 소금 1큰술과 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
- 06대파 1대밥 2공기그릇에 밥을 담고 발라낸 닭고기와 송송 썬 고명용 대파를 올린 뒤 뜨거운 육수를 부어 완성합니다.