오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전기밥솥으로 만드는 입에서 녹는 부드러운 소고기 장조림
전기밥솥의 만능찜 기능을 활용해 질긴 소고기를 결대로 부드럽게 찢어지도록 만드는 초간단 장조림 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기600g14,988원
마늘20개774원
생강20g538원
꽈리고추130g2,591원
대파1개154원
무1/4개295원
메추리알20알2,700원
소주0.5컵500원
설탕1큰술44원
진간장1컵600원
설탕0.5컵350원
물1l290원
이 레시피에 약 23,824원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분543kcal
열량
40g
단백질
42g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기 600g설탕 1큰술설탕 0.5컵물 1l00:00/ 20:00설탕 1큰술을 녹인 물에 소고기를 20분간 담가 핏물을 제거합니다. 설탕은 삼투압 현상을 일으켜 핏물을 더 빠르게 배출하고 고기를 연하게 만듭니다.
- 01꽈리고추 130g마늘 20개생강 20g대파 1개대파는 큼직하게 토막 내고 마늘과 생강은 편으로 썹니다. 꽈리고추는 양념이 잘 배도록 포크로 구멍을 내거나 끝부분을 살짝 잘라 준비합니다.
- 02소고기 600g소주 0.5컵물 1l00:00/ 05:00끓는 물에 소고기와 소주를 넣고 5분 내외로 짧게 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 고기는 찬물에 깨끗이 씻어 겉면의 응고된 단백질을 닦아냅니다.
- 03꽈리고추 130g마늘 20개생강 20g대파 1개무 1/4개물 1l00:00/ 100:00전기밥솥 내솥에 데친 고기, 무, 대파, 생강, 마늘, 꽈리고추 일부와 물 1L를 넣습니다. 만능찜 모드로 설정하여 45분에서 55분간 조리합니다.
- 04생강 20g대파 1개무 1/4개조리가 완료되면 육수에서 고기를 제외한 모든 채소(대파, 무, 생강 등)를 건져내어 맑은 육수 상태를 만듭니다.
- 05꽈리고추 130g메추리알 20알진간장 1컵설탕 1큰술남은 육수에 진간장 1컵과 설탕 0.5컵을 넣어 간을 맞춥니다. 여기에 삶은 메추리알과 남겨두었던 꽈리고추를 모두 넣습니다.
- 06꽈리고추 130g메추리알 20알00:00/ 15:00다시 전기밥솥의 만능찜 모드를 선택해 15분간 추가로 조리합니다. 이 과정을 통해 고기와 메추리알에 양념이 깊게 배어들고 꽈리고추의 향이 더해집니다.
