오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
양배추 스테이크
양배추의 은은한 단맛과 고소한 버터 소스가 어우러진 근사한 채소 요리입니다. 찌고 굽는 과정을 통해 겉은 노릇하고 속은 부드러운 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추0.3개1,200원
버터3큰술810원
올리브 오일1큰술100원
간장2큰술200원
소금0.3큰술12원
후춧가루0.3작은술5원
허브가루0.3작은술10원
레몬즙0.5큰술75원
다진 마늘0.5큰술30원
디종 머스타드1작은술20원
파프리카 파우더0.5작은술10원
파슬리 가루0.3작은술5원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분261kcal
열량
3g
단백질
11g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양배추 0.3개깨끗이 씻은 양배추는 심지 부분을 제거하지 않고 그대로 살려 웨지 모양으로 큼직하게 잘라줍니다. 심지가 있어야 조리 중에 잎이 흩어지지 않고 스테이크 모양을 유지할 수 있습니다.
- 01양배추 0.3개버터 3큰술물 30ml00:00/ 08:00냄비에 손질한 양배추와 물 약간, 버터 1조각을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 8분 정도 쪄줍니다. 버터와 함께 찌면 양배추 겉면이 코팅되면서 훨씬 고소하고 풍부한 맛이 살아납니다.
- 02파프리카 파우더 0.5작은술디종 머스타드 1작은술파슬리 가루 0.3작은술다진 마늘 0.5큰술후춧가루 0.3작은술레몬즙 0.5큰술버터 3큰술양배추가 익는 동안 볼에 버터 2조각, 레몬즙 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 디종 머스타드 1작은술, 후춧가루 약간, 파프리카 파우더 1/2작은술, 파슬리 가루를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 03올리브 오일 1큰술후춧가루 0.3작은술허브가루 0.3작은술양배추 0.3개간장 2큰술소금 0.3큰술팬에 올리브 오일을 두르고 찐 양배추를 올린 뒤 소금, 후춧가루, 허브가루, 간장 2큰술을 뿌려 간을 합니다. 양면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 갈색이 날 때까지 앞뒤로 충분히 구워줍니다.
- 04양배추 0.3개버터 3큰술노릇하게 구워진 양배추 스테이크를 접시에 옮겨 담고 미리 준비한 버터 소스를 듬뿍 곁들여 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 먹어야 버터의 향과 양배추의 단맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
