오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
굴솥밥
표고버섯 우린물로 향이 풍부하게 배어든 건강한 보양식 굴솥밥. 부추레몬장과 함께 먹으면 비린내 없이 고소하고 맛있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀300g1,200원
무0.5개1,250원
생굴400g6,000원
말린 표고버섯20g2,000원
표고버섯 우린물250ml-
간장1큰술30원
참기름2큰술760원
맛술1큰술90원
소금1큰술40원
부추20g160원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
매실청1큰술100원
깨소금5g50원
레몬즙1큰술150원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분884kcal
열량
26g
단백질
149g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00말린 표고버섯 20g쌀 300g00:00/ 210:00말린 표고버섯을 물에 담가 2-3시간 불려 우린물을 준비합니다. 이 우린물이 굴솥밥의 향을 배가시켜줍니다. 쌀은 첫물을 버리고 2-3번 헹군 후 30분 불려 체에 밭칩니다.
- 01맛술 1큰술소금 1큰술무 0.5개00:00/ 10:00굴은 소금 약간 넣고 살살 씻어 흐르는 물에 2-3번 헹군 후 맛술을 넣어 10분 정도 밑간합니다. 이렇게 하면 비린내가 제거되고 부드러워집니다. 무는 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
- 02참기름 2큰술무 0.5개00:00/ 03:00스타우브 냄비를 달군 후 참기름 1큰술을 두르고 무를 넣어 중불에서 2-3분 볶아 투명해질 때까지 볶습니다. 무가 기름을 흡수하며 단맛이 나올 때까지 저어줍니다.
- 03표고버섯 우린물 250ml간장 1큰술쌀 300g00:00/ 02:00불린 쌀을 넣고 간장 1큰술을 추가해 1-2분 더 볶아 쌀알이 기름을 흠뻑 적시며 투명해집니다. 표고버섯 우린물 250ml를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 04생굴 400g00:00/ 15:00강불에서 5분 끓이다가 끓기 시작하면 생굴을 고루 올려줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 약불로 줄여 10분간 지지며 굴에서 수분이 배어들 때까지 유지합니다.
- 0500:00/ 10:00불을 끄고 뚜껑 덮은 채 10분 뜸 들입니다. 밥알이 구수하게 익고 굴의 영양이 스며들 때까지 기다립니다.
- 06청양고추 1개참기름 2큰술홍고추 1개매실청 1큰술깨소금 5g레몬즙 1큰술부추 20g부추 2스푼, 청양고추 1스푼, 홍고추 1스푼을 다지고 참기름 1큰술, 매실청 1스푼, 갈은 깨소금 1스푼, 레몬즙 1스푼을 섞어 부추레몬장을 만듭니다. 레몬즙이 비린내를 잡아줍니다.
- 07쪽파 10g뜸 든 굴솥밥에 쪽파를 고루 올리고 부추레몬장을 곁들여 완성합니다. 양념장을 비벼 먹으면 더 맛있습니다.
