오늘의 한 그릇
부드러운 일본식 닭고기 조림!
부드럽고 촉촉한 식감의 일본식 닭고기 조림으로 감자전분 밑간과 계란을 더해 고급스러운 풍미를 낸다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살 정육500g4,500원
양파0.5개400원
감자전분2큰술12원
계란2개1,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
설탕1큰술40원
진간장4큰술400원
맛술4큰술360원
다진마늘1큰술210원
다진생강0.5작은술10원
다진 청양고추1큰술50원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분646kcal
열량
62g
단백질
25g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00양파 0.5개양파 반 개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 볶을 때 빠르게 진행할 수 있습니다.
- 01청양고추 한 개를 잘게 다져 준비합니다. 매운맛을 더하기 위해 소스에 넣을 예정입니다.
- 02닭다리살 정육 500g닭다리살 정육 500g에서 과도한 껍질과 비계를 제거하고 한입 크기로 썰어줍니다. 뼈가 붙어 있으면 신경 써서 제거하세요.
- 03소금 0.5큰술후추 0.5작은술손질한 닭고기에 소금과 후추를 뿌려 잡내를 잡고 밑간합니다. 이 과정으로 고기의 맛이 배입니다.
- 04밑간한 닭을 비닐봉지에 넣고 감자 전분 2큰술을 넣어 주물러줍니다. 전분이 고기에 골고루 배이게 해 부드러운 식감을 만듭니다.
- 05다진 청양고추 1큰술진간장 4큰술설탕 1큰술맛술 4큰술소스를 만들기 위해 설탕 1큰술, 맛술 4큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 청양고추 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
- 06계란 2개계란 2알을 가볍게 풀어 준비합니다. 나중에 소스가 졸아들 때 부을 예정입니다.
- 07프라이팬에 기름을 약간 두르고 전분 버무려진 닭고기를 넣어 중간불에서 껍질부터 노릇하게 구워줍니다. 닭에서 기름이 나오기 때문에 기름을 많이 넣지 않아도 됩니다.
- 08양파 0.5개닭이 노릇해지면 썰어둔 양파를 넣고 골고루 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 09양파 0.5개00:00/ 05:00볶은 양파와 닭에 만들어둔 소스를 넣고 자박하게 부어 중불에서 조려줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3-5분간 끓입니다.
- 10계란 2개소스가 졸아들고 끈적해지면 풀어둔 계란을 부어줍니다. 취향에 따라 단숙이나 완숙으로 조절하며 살짝 저어줍니다.
- 11참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고소한 풍미를 더해줍니다.
