오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
매콤한 충무김밥
봄바람이 살랑이는 피크닉 날, 매콤한 무김치의 아삭한 식감과 쫄깃쫄깃한 오징어무침의 매운 기운이 어우러진 충무김밥이 딱이에요. 손님 맞이할 때나 도시락으로 싸서 가벼운 산책길에 즐기기에도 완벽한 메뉴죠. 한 입 베어 물 때 퍼지는 짭짤한 행복감이 기분을 업시켜줄 거예요.
글 · 레시피
가루씨
4.230개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥2공기600원
김3장600원
소금1.2큰술48원
참기름2큰술760원
통깨2큰술400원
오징어2마리8,000원
무1개2,500원
설탕5큰술200원
식초4.3큰술129원
간장3큰술50원
고춧가루1큰술270원
청양고춧가루2작은술20원
다진마늘2큰술420원
대파0.5대200원
멸치액젓1큰술90원
다시마물2큰술10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분962kcal
열량
58g
단백질
132g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01무 1개설탕 3큰술소금 1큰술식초 4큰술00:00/ 120:00신선한 무 1개(약 500g)를 부채꼴 모양으로 얇고 예쁘게 썰어 준비해요. 소금 1큰술을 고루 뿌려 30분간 부드럽게 절여주면 무에서 싱싱한 물기가 배어 나와 아삭함이 더해질 거예요. 초보자분들은 무가 너무 짜지 않게 가볍게 버무리는 게 팁이에요. 30분이 지나면 설탕 3큰술과 식초 4큰술을 넣어 상큼한 향이 솔솔 피어오르게 버무려 1시간 동안 더 절여줍니다.
- 02식초 0.3큰술오징어 2마리00:00/ 01:00반건조 오징어 2마리를 쫄깃하게 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 썰어요. 끓는 물에 식초 0.3큰술을 살짝 넣고 1분간 데치면 오징어가 하얗게 익으며 바다 내음이 은은히 퍼질 거예요. 데친 후 체에 받쳐 물기를 부드럽게 털어내 쫀득한 식감을 유지해 준비합니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 타이머를 꼭 챙겨요!
- 03간장 3큰술청양고춧가루 2작은술다시마물 2큰술고춧가루 3작은술다진마늘 2큰술멸치액젓 1큰술설탕 2큰술참기름 1큰술넓은 볼에 다진 대파(흰부분) 0.5대 분량을 신선하게 썰어 넣고, 간장 3큰술, 고춧가루 3작은술, 청양고춧가루 2작은술, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 다시마물 2큰술, 참기름 1큰술을 차례대로 넣어요. 손으로 부드럽게 골고루 섞으면 매콤하고 짭짤한 양념장이 구수한 향을 내며 완성돼요. 재료가 잘 어우러지도록 천천히 섞는 게 맛의 비결이에요.
- 04밥 2공기소금 0.2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술따뜻하고 갓 지은 밥 2공기에 소금 0.2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 부드럽게 섞어주면 밥알이 윤기 나며 고소한 참기름 향이 은은히 퍼져요. 한 김 식히면 김밥 말기 쉽고 맛있게 즐길 수 있어요. 밥이 너무 뜨거우면 김에 찢어질 수 있으니 살짝 식혀보세요.
- 05무 1개절여둔 무는 물기를 손으로 꼭꼭 짜내 아삭한 식감을 살려주세요. 만들어둔 양념장의 반을 덜어 무에 골고루 버무리면 매콤한 빨간 기름이 무를 감싸며 상큼하고 매운 무김치가 완성돼요. 무가 물기를 너무 많이 안 짜면 양념이 묽어질 수 있으니 주의해요.
- 06오징어 2마리통깨 1큰술데쳐놓은 오징어에 나머지 양념장을 듬뿍 넣고 골고루 무치면 쫄깃한 오징어가 매콤한 소스에 스며들어 바다의 풍미가 살아나요. 마지막으로 통깨 1큰술을 고루 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다. 오징어가 양념에 잘 배도록 살짝 숙성시키는 게 더 맛있는 팁이에요.
- 07김 3장밥 2공기김밥용 김 3장을 반으로 잘라 펼쳐놓고, 양념한 밥을 고루 올려 부드럽게 돌돌 말아주면 김의 바삭함과 밥의 부드러움이 어우러져요. 이음새에 살짝 밥을 눌러 붙인 후 먹기 좋게 3등분으로 썰면 매콤한 반찬과 함께 완벽한 충무김밥이 돼요. 칼날을 살짝 적셔 자르면 더 깔끔하게 썰릴 거예요.
