오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
배추된장국
알배추의 아삭한 식감이 살아있는 구수하고 감칠맛 나는 된장국입니다. 멸치 육수 기반으로 속 편안하고 비주얼도 예쁩니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
멸치40g800원
다시마10g200원
된장3큰술540원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘1큰술210원
알배추600개1,200,000원
청양고추10개2,500원
팽이버섯150g1,050원
대파50대20,000원
홍고추20개6,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분7934kcal
열량
780g
단백질
1574g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다시마 10g멸치 40g00:00/ 15:00큰 냄비에 물 2.5L를 붓고 멸치 한 주먹과 다시마 한 장을 넣어 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 멸치만 남겨 중불로 15분간 끓여 깊은 멸치 육수를 냅니다. 육수가 우러나면 멸치를 건져내세요.
- 01멸치액젓 2큰술다진마늘 1큰술국간장 2큰술된장 3큰술00:00/ 01:00된장 3스푼을 넣어 잘 풀어주고 국간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 다진마늘 1스푼을 차례로 넣어 섞습니다. 양념이 육수에 고루 배어들도록 주걱으로 저어주며 1분간 끓입니다. 이렇게 간을 먼저 맞춰야 배추가 들어갈 때 맛이 잘 스며듭니다.
- 02알배추 600개00:00/ 02:00알배추 꼭지를 떼고 반으로 갈라 한 입 크기로 잘라 깨끗이 씻은 후 통째로 육수에 넣습니다. 중불로 2분간 끓여 배추가 부드러워지되 아삭함이 살도록 합니다. 알배추 1통을 다 넣어도 풍성하게 나옵니다.
- 03청양고추 10개팽이버섯 150g대파 50대00:00/ 01:00청양고추 1개를 어슷 썰고 팽이버섯 1봉지를 손질해 넣습니다. 대파 반 대를 어슷 썰어 함께 투입하고 중불로 1분간 더 끓입니다. 버섯과 파가 육수에 스며들어 풍미가 더해집니다.
- 04홍고추 20개마지막에 홍고추 1개를 어슷 썰어 올려놓습니다. 불을 끄기 직전에 넣어 색감을 살려 비주얼을 좋게 하고 자극적이지 않게 합니다. 국물이 끓어오를 때까지가 딱 좋습니다.









