오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
미슐랭 부럽지않은 라면
시원하고 자극적인 매운맛에 푹 삶아 부드러운 면발이 일품인 냉라면. 스프를 완전히 녹여 미슐랭급 소스를 만든 홈메이드 버전.
글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면사리1봉800원
라면스프1봉200원
진간장2큰술200원
식초1큰술30원
설탕0.5큰술20원
찬물150ml-
얼음50g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분735kcal
열량
19g
단백질
121g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00냄비에 물을 끓인 후 매운라면 사리와 건더기 스프를 넣고 평소보다 푹 삶아 면이 약간 퍼질 정도로 익힙니다. 이렇게 해야 면발이 부드러워져 차가운 국물에 잘 어울립니다. 면이 익는 동안 다음 단계 준비를 합니다.
- 01진간장 2큰술식초 1큰술설탕 0.5큰술00:00/ 01:50별도의 그릇에 라면 스프에 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 전자레인지에 20초씩 3회 총 1분 30초 돌려 완전히 녹입니다. 출력이 높으면 물 3~4큰술 추가해 타지 않게 하며, 녹지 않으면 생라면 찍어먹는 듯한 덜 익은 스프 맛이 나니 철저히 저어 녹여야 합니다.
- 02찬물 150ml얼음 50g녹인 소스에 찬물 150mL와 얼음을 충분히 넣어 식힙니다. 얼음이 와르르 들어가며 소스가 차갑게 식어야 합니다.
- 03찬물 150ml얼음 50g완전히 익은 면을 찬물에 박박 여러 번 헹구어 전분기를 제거한 후 소스에 넣습니다. 이렇게 씻어야 면이 탱탱하고 차가운 식감이 살아납니다. 물은 적게 시작해 맛보고 싱거우면 추가하며, 얼음이 녹아 희석되니 미리 짜게 맞춥니다.
