오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
소고기소보로
진간장 베이스의 깊은 감칠맛이 스며든 쫄깃한 다짐육 볶음으로 김밥이나 주먹밥에 활용하기 좋습니다. 냉동 보관으로 3개월간 편리하게 사용 가능합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 다짐육1000g-
진간장100ml10,000원
물100ml100원
설탕25g1,000원
맛술50ml4,500원
청주25ml125원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
표고버섯0.5개10원
다시마0.3장6원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분829kcal
열량
23g
단백질
177g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00표고버섯 0.5개진간장 100ml다시마 0.3장설탕 25g맛술 50ml청주 25ml양파 0.3개대파 0.5대물 100ml냄비에 진간장 100ml, 물 100ml, 설탕 25g, 맛술 50ml, 청주 25ml, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 표고버섯 1/2개, 다시마 1/4장을 넣고 끓여 건더기를 체에 걸러 제거한 후 완전히 식힙니다. 이렇게 우려낸 맛간장은 고기의 누린내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다.
- 01소고기 다짐육 1000g물 100ml00:00/ 07:00큰 웍에 소고기 다짐육 1kg을 넣고 중불에서 볶아 고기의 붉은 기가 완전히 사라질 때까지 5-7분간 계속 저어줍니다. 핏물이 빠지고 고기가 부서지지 않게 주걱으로 살짝 누르며 볶아 식감을 유지합니다.
- 0200:00/ 10:00식힌 맛간장을 전부 부어 강불로 올려 수분이 모두 날아갈 때까지 10분 정도 저어가며 졸여줍니다. 소스가 고기에 골고루 배어들고 표면이 반짝반짝 윤이 날 때 불을 끄고 식힙니다. 이 과정에서 양념이 고기에 스며들어 재가열 시에도 맛이 살아납니다.
- 03물 100ml완전히 식힌 소고기소보로를 1회분씩 냉동용기에 소분해 담아 냉동 보관합니다. 해동 시 냉동 상태로 물 약간 넣고 전자레인지에 돌리면 스팀 효과로 가운데까지 골고루 익습니다.
