오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
토마토 스크램블 그리스 스타일
부드럽고 새콤달콤한 토마토와 페타치즈의 감칠맛이 어우러진 항암 효과 있는 아침 스크램블 에그.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
작은 토마토2개300원
계란2개1,000원
마늘1개100원
페타치즈28g1,120원
루꼴라20g2,200원
엑스트라버진 올리브 오일1큰술200원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분363kcal
열량
18g
단백질
6g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00토마토 2개의 꼭지를 제거하고 베이킹소다로 껍질을 씻은 후 강판에 껍질째 갈아 대충 다집니다. 껍질에 라이코펜이 많아 영양을 위해 그대로 사용하며 손을 조심해 강판으로 갈아 안전하게 준비합니다. 뒤집어 자르면 더 잘 잘린다는 팁을 적용해 토마토 안쪽부터 자릅니다.
- 01계란 2개소금 0.1큰술후추 0.1작은술다진 토마토에 소금 한 꼬집을 뿌려 섞어 놓습니다. 이렇게 소금을 미리 넣으면 토마토가 부드러워집니다. 준비된 토마토를 옆에 두고 계란 2개를 씻어 풀어 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣어 섞습니다.
- 02페타치즈 28g계란 2개마늘 1개페타치즈 1조각을 요만큼만 잘라 으깨 준비하고 마늘 1개의 꼭지를 제거해 으깨 토마토와 계란 혼합물에 넣어 섞습니다. 치즈는 짜기 때문에 소량만 사용하며 그리스에서 사온 치즈는 덜 짜다는 점을 참고합니다.
- 0300:00/ 03:00프라이팬을 중상불로 예열한 후 기름 없이 다진 토마토를 넣고 2~3분간 수분이 약간 남을 정도로 졸입니다. 완숙 토마토를 사용해 열을 가하면 영양분이 올라가며 수분이 날라가 연기가 날 정도로 하지 말고 부드럽게 졸입니다.
- 04엑스트라버진 올리브 오일 1큰술페타치즈 28g00:00/ 01:00토마토 수분이 졸인 후 엑스트라버진 올리브 오일 1큰술을 넣고 페타치즈를 추가해 1분간 섞어 녹입니다. 오일을 나중에 넣어야 토마토가 잘 졸아들며 치즈가 녹아 감칠맛이 배입니다.
- 05계란 2개00:00/ 01:00풀어놓은 계란 혼합물을 넣고 살살 문질러 스크램블 하며 약불로 1분간 익힙니다. 계란은 부드럽게 문질러 부드러운 식감을 내고 토마토 열기로 충분히 익습니다.
- 06루꼴라 20g불을 끄고 루꼴라를 몇 개 뜯어 올려 향을 입히며 접시에 담아냅니다. 루꼴라는 생으로 사용해 상큼한 향을 더합니다.
