기사식당 숙주나물 비법

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곰곰 아삭한 숙주나물

1,400원

곰곰 아삭한 숙주나물

1,380원

풀무원 무농약 국산 숙주

2,280원

[로켓프레시] 곰곰 대용량 숙주나물

5,580원

풀무원 유기농 인증 숙주

2,060원

국내산 흙당근

3,180원

국내산 흙당근

1,950원

국내산 세척당근

2,490원

[입점초특가] 대형마트납품 국내산 신선한 흙당근 햇 당근

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[타임특가] 1등농가 산지직송 당도높은 국내산 햇 흙당근

10,950원

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당일 작업한 국내산 부추 특 4kg 2kg 1kg, 1개, 부추 1kg

8,970원

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국내산 손질 부추 한단 정구지, 1개, 500g

7,000원

100g당 1,400원무료배송

국내산 부추

1,950원

국내산 부추

3,900원

국내산 부추

1,590원

아주존 순창우리식품 업소용 요리용 참치액, 1개, 1.8L

6,200원

100ml당 344원

홍영의 금참치액, 480ml, 1개

9,900원

100ml당 2,063원

사조 참치액

11,220원

한라식품 참치액

6,880원

사조 참치액

6,830원

미원 맛소금, 1kg, 1개

6,960원

100g당 696원무료배송

도깨비천국 업소용 음식점 식자재 식재료 청정원 맛소금 2Kg (ㅕㅑㅓㅗㅎ퓿ㅌㅌ), 2kg, 도깨비천국 1

10,000원

100g당 500원무료배송

미원 맛소금

2,750원

미원 맛소금

6,100원

미원 맛소금

3,990원

류명가 참기름, 2개, 300ml

36,050원

100ml당 6,008원

[참기름 특가] 연안식당 저온압착 참기름 통참깨 참기름100%, 2개, 350ml

18,900원

100ml당 2,700원

밥상마루 100% 참깨로 만들어 진한 참기름, 350ml, 3개

27,430원

100ml당 2,612원

오뚜기옛날 참기름

6,980원

오뚜기옛날 참기름

12,470원

자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

13,200원

100g당 264원

태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 2kg, 1개

7,500원

100g당 375원

청정원 천일염 굵은소금

4,800원

청정원 천일염 굵은소금

9,680원

해표 전남 신안 천일염

12,950원

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1. 00
   숙주나물 500g물 1000ml

   숙주나물 500g을 넓은 볼에 담아 물을 갈아가며 2-3회 씻어 떠 있는 녹두 같은 초록색 부분을 제거합니다. 이렇게 세척하면 모양이 먹음직스럽게 나옵니다.
2. 01
   당근 1개부추 30g

   당근 한줌을 잘게 채썰고 부추 한줌을 당근 길이에 맞춰 썰어 준비합니다. 부추는 생으로 넣으면 냄새가 강해지므로 나중에 살짝 데칠 예정입니다.
3. 02
   굵은소금 1큰술물 1000ml

   냄비에 물 1L와 굵은소금 1큰술을 넣고 강불로 끓입니다. 소금은 숙주 데칠 때 비린내를 잡아줍니다.
4. 03
   숙주나물 500g물 1000ml

   00:00/ 02:30

   물이 끓기 시작하면 숙주나물을 모두 넣어 물이 잠길 정도로 꾹꾹 눌러주며 중불로 2분 30초 데칩니다. 너무 짧게 데치면 비린내가 나고 길면 물러지므로 정확히 이 시간을 지켜야 아삭함이 살아납니다.
5. 04
   당근 1개부추 30g

   00:00/ 02:50

   2분 30초 후 부추와 당근을 넣고 다시 꾹 눌러 20초간 데칩니다. 부추를 살짝 데치면 숨이 죽어 숙주와 잘 어울리고 날 냄새가 사라집니다.
6. 05
   물 1000ml

   00:00/ 00:20

   20초 후 불을 끄고 체에 받쳐 찬물에 빠르게 헹궈냅니다. 찬물 헹굼으로 색이 선명해지고 아삭함이 고정됩니다.
7. 06
   숙주나물 500g참치액 2큰술맛소금 3작은술참기름 1큰술

   헹군 숙주나물을 손으로 꽉 짜 물기를 제거한 후 참치액 2큰술, 맛소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 맛소금은 소금보다 숙주 원맛을 잘 살려줍니다.