오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
고추 바사삭 치킨
바사삭 튀김옷이 씹히는 고추 치킨으로 매콤한 맛과 바삭한 식감이 특징입니다. 에어프라이어로 집에서 쉽게 재현 가능한 가성비 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·30 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살350g4,200원
맥주100ml300원
우유30ml90원
청양고추1개250원
치킨스톡2작은술300원
다진마늘1큰술210원
빵가루50g300원
튀김가루30g90원
고춧가루1큰술270원
카레가루1숟가락30원
파슬리가루1숟가락20원
마요네즈2큰술240원
스리라차소스2숟가락300원
알룰로스2큰술400원
올리브오일15ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1387kcal
열량
77g
단백질
109g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 350g맥주 100ml우유 30ml00:00/ 30:00냉장 또는 냉동 닭다리살 350g을 자연 해동 후 맥주에 담가 10분에서 20분 정도 주물러 주며 재워 잡내를 제거하고 연육작용을 시킵니다. 맥주가 없다면 우유를 사용해도 되며 이렇게 하면 고기가 부드러워집니다.
- 01닭다리살 350g우유 30ml재워둔 닭다리살의 맥주나 우유를 키친타월로 완전히 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 한입 크기로 썰고 껍데기가 질겨 잘리지 않으면 벗겨 버립니다.
- 02파슬리가루 1숟가락청양고추 1개치킨스톡 2작은술다진마늘 1큰술튀김가루 30g고춧가루 3작은술카레가루 1숟가락빵가루 50g청양고추를 송송 썰어 치킨스톡 10g, 다진마늘 1숟가락, 빵가루 5숟가락, 튀김가루 3숟가락, 고춧가루 1숟가락, 카레가루 1숟가락, 파슬리가루 1숟가락을 넣고 치킨스톡과 다진마늘이 뭉치지 않도록 잘 반죽해 섞습니다. 튀김옷이 부족하면 빵가루나 튀김가루를 추가합니다.
- 03닭다리살 350g물기를 제거한 닭다리살을 고추바사삭 튀김옷에 모두 반죽해 입힙니다. 비닐팩이나 그릇에 넣어 골고루 버무려 바삭한 튀김옷이 잘 붙도록 합니다.
- 04올리브오일 15ml닭다리살 350g00:00/ 15:00에어프라이어 그릴에 튀김옷 입힌 닭다리살을 차곡차곡 올리고 올리브오일을 골고루 뿌린 후 180도에서 15분간 굽습니다. 겉면이 바사삭해질 때까지 구워줍니다.
- 05올리브오일 15ml00:00/ 10:00반쯤 익은 닭을 뒤집고 다시 올리브오일을 뿌려 180도에서 10분간 추가로 구워 완성합니다. 바삭함이 유지되도록 오일 추가가 핵심입니다.
- 06마요네즈 2큰술알룰로스 2큰술숟가락 기준 마요네즈 2숟가락, 스리라차 소스 2숟가락, 알룰로스 1숟가락을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 구운 치킨에 소스를 발라 마무리합니다.
