오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
1억 매출 맛집의 비법 크림파스타
월 매출 1억 원을 기록했던 맛집 사장님의 비법을 담은 크림파스타입니다. 볶은 양파와 청양고추를 갈아 만든 특제 소스가 깊고 진한 풍미를 선사합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파3개2,400원
다진마늘20g4,200원
식용유30ml180원
우유400ml1,200원
휘핑크림200ml2,000원
파마산치즈10g3,500원
치킨스톡1큰술450원
맛소금1.5작은술150원
청양고추5개1,250원
물1000ml1,000원
소금1큰술40원
파스타면100g400원
베이컨60g1,800원
후추0.5작은술120원
파슬리0.5작은술75원
우삼겹50g1,250원
양조간장1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2912kcal
열량
107g
단백질
230g
탄수화물
191g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 30ml양파 3개팬에 식용유 30g을 두르고 채 썬 양파 500g과 다진 마늘 20g을 넣습니다. 팬 뚜껑을 덮고 양파의 숨이 완전히 죽어 투명해질 때까지 약불에서 충분히 쪄내듯 볶아줍니다.
- 01휘핑크림 200ml치킨스톡 3작은술맛소금 1.5작은술양파 3개우유 400ml볶아진 양파에 우유 400ml, 휘핑크림 200ml, 파마산 치즈 10g, 치킨스톡 1큰술, 맛소금 0.5스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 보글보글 끓기 시작할 때까지 가열하여 재료의 맛을 어우러지게 합니다.
- 02청양고추 5개끓인 소스 재료를 믹서기에 옮겨 담고 청양고추 20g을 추가하여 아주 곱게 갈아줍니다. 이렇게 만든 소스는 약 4인분 분량이며, 청양고추가 크림의 느끼함을 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
- 03파스타면 100g소금 1큰술물 1000ml00:00/ 05:00냄비에 물 1L와 소금 1스푼을 넣고 끓인 뒤 파스타면을 넣어 5분간 삶아줍니다. 나중에 소스와 함께 다시 조리할 것이므로 면이 완전히 익지 않은 상태에서 건져내는 것이 중요합니다.
- 04파스타면 100g팬에 삶은 파스타면, 면수 100ml, 그리고 미리 만들어둔 크림 소스 200ml를 넣습니다. 중불에서 면에 소스가 잘 배어들고 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여줍니다.
- 05베이컨 60g파슬리 0.5작은술후추 0.5작은술베이컨 60g을 한입 크기로 썰어 다른 팬에서 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 완성된 파스타를 그릇에 담고 구운 베이컨, 후추, 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
