오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초절정 부드러운 닭가슴살 대파 절임 (네기시오 치킨)
퍽퍽한 닭가슴살을 전분 코팅과 짧은 조리 시간으로 놀라울 정도로 부드럽게 만드는 비법 레시피입니다. 감칠맛 가득한 대파 소스에 버무려 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살350g3,500원
대파0.8대320원
설탕0.2큰술8원
굴소스0.3큰술54원
레몬즙0.3큰술45원
아지노모토(미원)8g100원
흑후추0.5작은술10원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
전분가루1.33큰술30원
청주15ml75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분354kcal
열량
63g
단백질
13g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 0.8대대파 80g을 잘게 다져서 보관 용기에 담습니다. 대파의 흰 부분과 초록 부분을 골고루 섞어 사용하면 색감이 더 좋습니다.
- 01굴소스 0.3큰술레몬즙 0.3큰술흑후추 0.5작은술대파 0.8대설탕 0.2큰술다진 대파에 설탕 0.5작은술, 굴소스 1작은술, 레몬즙 1작은술, 아지노모토 8번, 그리고 흑후추를 생각보다 넉넉히 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만듭니다.
- 02닭가슴살 350g닭가슴살 350g을 반으로 가른 뒤, 결 반대 방향으로 얇게 저며 썰어(소기기리) 준비합니다. 이렇게 썰어야 식감이 더욱 부드러워집니다.
- 03닭가슴살 350g전분가루 4작은술소금 0.2큰술후추 0.5작은술청주 15ml썬 닭가슴살에 소금, 후추 약간과 전분가루 4작은술, 청주 1큰술을 넣고 손으로 잘 주물러 밑간을 합니다. 전분이 고기를 코팅해 수분 증발을 막아줍니다.
- 04닭가슴살 350g00:00/ 01:00냄비에 물을 끓이고 밑간한 닭가슴살을 한 점씩 떼어 넣습니다. 뭉치지 않게 주의하며 강불에서 약 1분간만 짧게 데쳐냅니다.
- 05닭가슴살 350g대파 0.8대데친 닭가슴살을 체에 밭쳐 물기를 가볍게 뺀 뒤, 뜨거운 상태 그대로 대파 양념장에 넣어 고루 버무립니다. 고기의 열기로 대파의 향이 올라오며 간이 잘 배어듭니다.
