오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 부드러운 달걀찜 대구 요리
최현석 셰프의 부드러운 달걀찜과 구운 대구 요리를 따라한 레시피입니다. 재료 비율은 셰프의 역량을 유추하여 2인분 기준으로 조정되었으며, 원래 레시피와 다를 수 있습니다. 크림 같은 달걀찜과 상큼한 소스가 어우러진 고급스러운 한 끼로, 부드럽고 영양 만점인 맛이 인상적입니다.
글 · 레시피
셰프만
4.133개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 최현석]의 부드러운 달걀찜 대구 요리](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/697/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
계란4개2,000원
살라미100g7,000원
우유200ml600원
방울양배추150g2,400원
대구200g5,200원
방울토마토100g1,000원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
올리브유30ml600원
버터2큰술540원
밀가루50g100원
화이트와인50ml1,000원
꿀1큰술400원
레몬1개1,000원
대파1대400원
이 레시피에 약 22,400원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분921kcal
열량
50g
단백질
50g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00방울양배추 150g살라미 100g소금 1큰술후추 0.5작은술달걀 4개를 풀어 소금 0.5작은술과 후추 약간으로 간을 맞추고, 살라미 100g을 얇게 썰어 준비하세요. 방울양배추 150g은 잎을 분리하여 깨끗이 씻으세요.
- 01올리브유 30ml살라미 100g우유 200ml냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 살라미를 살짝 볶은 후 우유 200ml를 붓고 끓여 크림 소스를 만드세요. 끓은 소스를 핸드 블렌더로 갈아 체에 걸러 부드럽게 만드세요.
- 02방울양배추 150g소금 1큰술버터 2큰술갈아진 소스를 달걀물에 섞어 소금으로 간을 조절하고, 버터 1큰술로 버린 원형 틀에 부어 랩을 씌운 후 가운데 구멍을 내세요. 방울양배추도 함께 찜통에 올려놓으세요.
- 03밀가루 50g소금 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00찜통에 중불로 10분 정도 찌며 달걀찜이 부드럽게 익도록 하세요. 대구살 200g은 큐브 모양으로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루 50ml를 묻히세요.
- 04화이트와인 50ml올리브유 30ml대구 200g꿀 1큰술00:00/ 02:00팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불에서 대구를 노릇노릇 구운 후 화이트와인 50ml를 부어 알코올을 날리세요. 꿀 1큰술과 레몬즙 1큰술을 넣고 2분간 조리세요.
- 05방울토마토 100g버터 2큰술대파 1대00:00/ 03:00버터 1큰술과 방울토마토 100g을 썰어 넣고 약불에서 3분간 소스를 걸쭉하게 조리하세요. 대파 1대를 채 썰어 기름에 바삭하게 튀겨 준비하세요.
- 06방울양배추 150g대구 200g대파 1대접시에 달걀찜을 올리고 방울양배추 잎을 곁들인 후 구운 대구와 토마토를 위에 얹으세요. 소스를 듬뿍 부은 후 튀긴 대파를 장식으로 올리세요.
