오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 매운 살치살 구이
샘 킴 셰프의 매운 살치살 요리를 따라한 레시피로, 원래 재료 비율과 다를 수 있습니다. 신선한 채소와 매콤한 마늘 기름이 어우러진 스테이크 스타일 요리로, 육즙이 풍부하고 매운 맛이 일품입니다. 가볍게 즐기기 좋은 건강한 한 끼 식사입니다.
글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 매운 살치살 구이](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1197/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
살치살300g66,000원
양배추0.5개2,000원
콜라비1개1,500원
아보카도1개2,500원
고추2개400원
감자2개1,400원
마늘3개300원
올리브유50ml1,000원
레몬1개1,000원
페페론치노1작은술100원
파슬리1작은술150원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1149kcal
열량
38g
단백질
66g
탄수화물
172g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아보카도 1개콜라비 1개고추 2개마늘 3개마늘을 얇게 슬라이스하고, 레몬즙을 짜서 준비하세요. 고추와 콜라비는 얇게 썰어, 아보카도는 반달 모양으로 썰어 포크로 살짝 찌그러뜨려 주세요.
- 01양배추 0.5개감자 2개00:00/ 10:00감자를 껍질 벗겨 큐브 모양으로 썰고, 물에 10분 정도 담가 전분을 빼세요. 양배추는 채 썰어 준비합니다.
- 02페페론치노 1작은술살치살 300g파슬리 1작은술소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 10:00살치살은 소금과 후추로 양면에 고루 간을 하고 실온에 10분 놓아 두세요. 페페론치노와 파슬리를 잘게 다집니다.
- 03감자 2개소금 1큰술00:00/ 08:00감자를 끓는 물에 소금 약간 넣고 중불에서 8분 정도 부드럽게 삶아 물기를 빼세요. 너무 오래 삶지 말고 아삭한 식감을 유지합니다.
- 04페페론치노 1작은술올리브유 50ml파슬리 1작은술마늘 3개00:00/ 02:00팬에 올리브유를 두르고 중불에서 마늘 슬라이스, 페페론치노, 파슬리, 레몬즙을 넣어 2분 정도 향이 나도록 살짝 끓여 마늘 기름을 만드세요. 기름을 체에 걸러 따로 보관합니다.
- 05양배추 0.5개마늘 3개소금 1큰술00:00/ 03:00같은 팬에 마늘 기름을 살짝 두르고 채 썬 양배추를 넣어 중강불에서 3분 정도 바삭하게 볶으세요. 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
- 06아보카도 1개살치살 300g콜라비 1개고추 2개00:00/ 08:00살치살을 팬에 올려 강불에서 양면 2분씩 총 4분 구워 육즙을 가두세요. 고추, 콜라비, 아보카도를 함께 넣어 2분 더 구워 매운 맛을 입힙니다.
- 07살치살 300g양배추 0.5개고추 2개감자 2개마늘 3개구운 살치살과 볶은 양배추, 삶은 감자를 접시에 담고 구운 고추를 올리세요. 마늘 기름을 골고루 뿌려 완성합니다.
