오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 명란 주먹밥 튀김
샘 킴 셰프의 명란 주먹밥 레시피를 따라해 보았습니다. 유자와 레몬의 상큼함이 어우러진 간장소스가 주먹밥의 바삭함을 더해줘요. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었으니 참고하세요. 간단하지만 고급스러운 한 끼로 추천합니다.
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셰프만
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 명란 주먹밥 튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1253/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
유자청30ml360원
멸치20g400원
명란젓50g5,000원
호두12g216원
즉석밥2개2,600원
생강10g200원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
올리브유30ml600원
대파1대400원
설탕1큰술40원
레몬1개1,000원
참기름1큰술380원
양파1개800원
전분27g135원
후추1작은술240원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분869kcal
열량
22g
단백질
120g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00즉석밥 2개생강 10g양파 1개00:00/ 02:00즉석밥을 전자레인지에 넣어 2분간 데우세요. 생강을 잘 다지고 파와 양파를 얇게 채 썰어 준비합니다. 레몬즙을 짜서 따로 둡니다.
- 01다진마늘 1큰술유자청 30ml생강 10g식초 1큰술설탕 1큰술다진 생강과 간장을 섞은 후 유자청의 유자를 잘 다져 넣으세요. 여기에 식초, 다진마늘, 올리브 오일, 다진 파, 설탕, 레몬즙을 추가해 부드럽게 섞어 간장소스를 만듭니다.
- 02멸치 20g00:00/ 02:00마른 팬에 잔멸치를 넣고 약한 불에서 2분간 볶아 향이 나도록 합니다. 데운 밥에 볶은 멸치를 넣고 잘 섞으세요.
- 03명란젓 50g참기름 1큰술00:00/ 01:00밥에 참기름과 명란젓을 넣어 부드럽게 버무립니다. 명란의 짭짤한 맛이 밥에 스며들도록 1분간 더 섞으세요.
- 04양파 1개전분 27g00:00/ 03:00채 썬 양파에 전분을 골고루 묻힌 후, 중불에 기름을 두른 팬에서 3분간 바삭하게 튀깁니다. 노릇노릇해지면 건져내세요.
- 05들기름 1큰술후추 1작은술간장소스에 후추, 들기름, 물 약간을 넣어 잘 섞습니다. 소스가 부드럽고 윤기 나도록 저어주세요.
- 06전분 27g00:00/ 04:00밥을 동그랗게 주먹밥 모양으로 빚은 후 전분을 묻히고, 기름에 중불로 4분간 튀깁니다. 겉이 바삭해질 때까지 돌려 튀기세요.
- 07양파 1개그릇에 튀긴 양파와 주먹밥을 담고, 주먹밥 위에 다진 견과류를 뿌립니다. 간장소스를 골고루 두르고 채 썬 파를 올리세요.
- 08후추 1작은술마지막으로 올리브 오일과 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 소스가 스며들도록 잠시 두세요.
