오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
경상도식 마늘 돼지찌개
다진 마늘을 듬뿍 넣어 칼칼하고 깊은 국물 맛이 특징인 대구·경북 스타일의 돼지찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 앞다리살600g10,800원
당면80g640원
팽이버섯100g700원
대파1대400원
양파0.5개400원
쑥갓30g300원
청양고추2개500원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
다진마늘3큰술630원
고추장1큰술200원
진간장1큰술100원
국간장1큰술100원
맛술1큰술90원
후추1큰술720원
소금0.5큰술20원
쇠고기 다시다1큰술200원
물600ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
46g
단백질
51g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 9작은술고추장 1큰술진간장 1큰술국간장 1큰술설탕 1큰술맛술 1큰술후추 3작은술마늘을 굵게 다져 3큰술 정도 준비합니다. 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 0.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 01돼지고기 앞다리살 600g후추 3작은술소금 0.5큰술돼지고기 앞다리살 600g에 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다. 고기에 미리 밑간을 해야 누린내가 제거되고 고기 자체의 맛이 좋아집니다.
- 02쇠고기 다시다 1큰술물 600ml냄비에 물 600ml를 붓고 쇠고기 다시다 1큰술을 넣어 육수 베이스를 만듭니다. 국물에 감칠맛을 더해주는 과정입니다.
- 03팽이버섯 100g청양고추 2개당면 80g대파 1대양파 0.5개쑥갓 30g육수가 끓기 시작하면 밑간한 돼지고기, 불린 당면, 팽이버섯, 큼직하게 썬 대파, 채 썬 양파, 쑥갓, 송송 썬 청양고추를 모두 넣습니다.
- 04물 600ml00:00/ 15:00준비한 양념장과 남은 다진 마늘 1큰술을 크게 추가로 넣습니다. 이 상태로 강불에서 약 15분 정도 충분히 끓여 재료의 맛이 국물에 우러나도록 합니다.

