오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 매콤한 양갈비 의기양양
이연복 셰프의 '의기양양' 레시피를 따라 만든 매콤하고 풍부한 양갈비 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 양갈비의 쫄깃한 식감과 새우의 단맛, 마라소스의 얼큰함이 조화되어 고급스러운 한 끼가 됩니다. 셰프의 손맛을 재현하며 가족 모임에 딱 맞는 요리예요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.428개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
![[이연복]의 매콤한 양갈비 의기양양](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1443/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양갈비500g35,000원
새우160g4,800원
굴소스2큰술360원
치킨스톡1작은술150원
스리라차소스1큰술150원
관자50g2,400원
양상추1600g14,400원
양배추0.5개2,000원
분모자100g800원
고추마늘소스2큰술3,000원
XO칠리소스2큰술5,000원
느타리버섯100g2,500원
피망2개2,000원
고춧가루1작은술90원
대파1대400원
후추0.5작은술120원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
전분18g90원
계란2개1,000원
쌀100g400원
소금2/3큰술26원
마늘3개300원
생강20g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1629kcal
열량
91g
단백질
152g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고춧가루 1작은술양갈비 500g새우 160g후추 0.5작은술맛술 2큰술전분 18g계란 2개소금 2/3큰술쌀 100g00:00/ 10:00양갈비 가운데 칼집을 내고 후추, 간장, 맛술을 버무린 후 10분간 재워두세요. 새우와 전분을 핸드블렌더로 갈아 계란을 추가해 부드럽게 섞으세요. 쌀을 불려 으깨 소금, 후추, 고춧가루와 버무립니다.
- 01느타리버섯 100g양갈비 500g양배추 0.5개분모자 100g새우 160g관자 50g피망 2개쌀 100g00:00/ 21:00재워둔 양갈비 속에 간 새우를 넣고 으깬 쌀과 버무린 후 양배추 위에 올려 찜기에 20분간 중불로 찝니다. 끓는 물에 분모자, 피망, 관자, 느타리버섯, 남은 새우를 1분간 데쳐 물기를 빼세요.
- 02고춧가루 1작은술대파 1대마늘 3개생강 20g00:00/ 02:00끓는 기름에 고춧가루와 대파를 넣어 고추기름을 내고 건더기를 걸러내세요. 마늘과 생강을 잘게 썰어 고추기름 두른 팬에 중불로 2분간 볶습니다.
- 03굴소스 2큰술전분 18g계란 2개00:00/ 08:00볶은 팬에 데친 재료와 간장, 물, 굴소스를 넣고 5분간 끓여 소스를 만듭니다. 얇게 썬 양갈비살에 전분과 계란을 묻혀 중불 기름에 3분간 바삭하게 부칩니다.
- 04스리라차소스 1큰술고추마늘소스 2큰술XO칠리소스 2큰술치킨스톡 1작은술굴소스 2큰술맛술 2큰술고추기름에 고추마늘소스, XO칠리소스, 굴소스, 스리라차소스, 맛술을 섞어 매콤한 마라소스를 완성하세요. 치킨스톡을 추가해 감칠맛을 더합니다.
- 05양갈비 500g양상추 1600g00:00/ 02:00찜기에서 양갈비를 꺼내 마라소스에 버무리며 2분간 재빨리 볶아 소스가 잘 배이게 합니다. 양상추를 접시에 깔아 준비하세요.
- 0600:00/ 01:00부친 양갈비살을 소스에 추가해 전체를 1분 더 볶아 마무리합니다. 불을 약하게 해서 소스가 끈적하게 코팅되도록 하세요.
- 07양갈비 500g양상추 1600g접시에 양상추 위에 양갈비와 소스를 올려 완성합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.









