THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 매콤 김치 낙지 솥밥

정호영 셰프의 창의적인 김치 요리를 따라한 레시피로, 솥밥과 돈지루를 결합한 매콤한 한 상입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 미슐랭 셰프의 균형을 고려해 조정했습니다. 김치의 시큼함과 낙지의 쫄깃함이 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 요리입니다.

셰프만 프로필 사진
글 · 레시피
셰프만
4.429개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 정호영]의 매콤 김치 낙지 솥밥
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 매콤 김치 낙지 솥밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
김치200g3,000원
총각김치100g1,800원
낙지1마리7,000원
콩나물150g450원
두부1모2,000원
미소된장2큰술500원
들기름2큰술900원
다마리 간장2큰술3,000원
낫토100g5,000원
느타리버섯100g2,500원
표고버섯50g1,000원
쪽파50g500원
삼겹살200g5,000원
멸치육수500ml3,500원
대파1대400원
청양고추2개500원
참기름1큰술380원
15g300원
계란2개1,000원
고춧가루1작은술90원
설탕1큰술40원
이 레시피에 약 38,860 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1401kcal
열량
85g
단백질
53g
탄수화물
194g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    콩나물 150g들기름 2큰술
    00:00/ 02:00
    불린 쌀을 뚝배기에 넣고 물을 적당히 부어 중불에서 끓이기 시작하세요. 동시에 팬에 들기름을 두르고 콩나물을 넣어 2분간 볶아 아삭함을 유지하세요.
  2. 01
    총각김치 100g콩나물 150g삼겹살 200g
    00:00/ 10:00
    볶은 콩나물을 뚝배기에 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 약불로 쪄 솥밥의 밑을 만드세요. 삼겹살을 어슷 썰고 총각김치를 얇게 썰어 준비하세요.
  3. 02
    들기름 2큰술삼겹살 200g김치 200g
    00:00/ 20:00
    다른 팬에 썬 삼겹살과 배추김치를 적당한 크기로 썰어 들기름에 넣고 중불에서 5분간 볶아 기름이 배어나오게 하세요. 이 혼합물을 뚝배기에 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 익히세요.
  4. 03
    느타리버섯 100g총각김치 100g표고버섯 50g멸치육수 500ml청양고추 2개삼겹살 200g쪽파 50g대파 1대
    표고버섯, 느타리버섯, 대파, 청양고추를 얇게 썰고 쪽파를 잘게 썰어 준비하세요. 팬에 볶은 삼겹살과 총각김치를 넣고 멸치육수를 부어 강불에서 끓이세요.
  5. 04
    느타리버섯 100g미소된장 2큰술표고버섯 50g청양고추 2개김치 200g대파 1대
    00:00/ 08:00
    끓는 국물에 썬 대파, 표고버섯, 느타리버섯, 미소된장을 넣어 5분간 약불로 끓여 돈지루를 완성하세요. 씻은 배추김치와 청양고추를 추가로 넣고 3분 더 끓이세요.
  6. 05
    참기름 1큰술김치 200g두부 1모낫토 100g쪽파 50g 15g
    00:00/ 01:00
    잘게 썬 배추김치에 참기름, 쪽파, 깨를 넣고 섞은 후 낫토를 추가해 부드럽게 버무리세요. 끓는 물에 두부를 1분 데치고 윗면을 동그랗게 파내 접시에 올리세요.
  7. 06
    김치 200g낙지 1마리두부 1모낫토 100g계란 2개
    00:00/ 00:30
    끓는 물에 낙지를 30초 데친 후 잘게 썰어 익힌 솥밥에 골고루 섞으세요. 데친 두부에 김치 낫토와 계란 노른자를 올려 마무리하세요.
  8. 07
    다마리 간장 2큰술고춧가루 1작은술쪽파 50g대파 1대설탕 1큰술
    다마리 간장에 고춧가루, 설탕, 잘게 썬 대파를 섞어 양념장을 만드세요. 돈지루를 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 전체를 완성하세요.
  9. 08
    솥밥을 그릇에 담아 양념장을 곁들여 서빙하세요. 뜨거울 때 먹어 매콤함을 즐기세요.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN