오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
원팬 연어 스테이크와 레몬 크림 소스
팬 하나로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구운 연어 스테이크에 상큼하고 진한 레몬 크림 소스를 곁들인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어1토막5,000원
시금치1줌671원
차이브약간200원
버터2큰술745원
레몬1개571원
마늘1쪽39원
올리브유약간100원
소금약간10원
로즈마리1줄기750원
생크림150ml1,944원
화이트 와인적당량500원
후추약간10원
물약간-
레몬즙적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분674kcal
열량
26g
단백질
18g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00연어 1토막소금 약간연어는 키친타월로 표면의 물기를 완전히 제거한 뒤 소금을 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 물기를 제거해야 팬에서 튀지 않고 바삭하게 구워집니다.
- 01올리브유 약간연어 1토막00:00/ 05:10팬을 달군 뒤 올리브유를 두르고 연어를 껍질 쪽부터 넣습니다. 껍질이 수축하지 않도록 손이나 뒤집개로 10초 정도 가볍게 눌러준 뒤 중약불에서 약 5분간 굽습니다.
- 02로즈마리 1줄기연어 1토막버터 2큰술마늘 1쪽연어를 뒤집은 뒤 마늘, 버터, 로즈마리를 넣습니다. 녹은 버터를 숟가락으로 연어에 계속 끼얹어주는 아로제 과정을 통해 향을 입힙니다.
- 03연어 1토막연어의 가장 두꺼운 부분 중심 온도가 50~54도가 되면 팬에서 꺼냅니다. 키친타월 위에 올려 잠시 레스팅하며 육즙을 가둡니다.
- 04시금치 1줌버터 2큰술소금 약간팬에 남은 버터 기름에 시금치를 넣고 소금 간을 하여 가볍게 숨이 죽을 정도로만 볶아냅니다. 볶은 시금치는 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
- 05화이트 와인 적당량생크림 150ml팬을 깨끗이 닦아낸 뒤 화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아가도록 충분히 졸입니다. 와인이 졸아들면 생크림을 넣고 함께 끓입니다.
- 06차이브 약간레몬즙 적당량레몬 1개후추 약간물 약간잘게 썬 차이브와 후추를 넣고 레몬즙과 레몬 제스트를 취향껏 추가합니다. 소스가 너무 되직해지면 물을 약간 섞어 원하는 농도로 맞춥니다.
- 07시금치 1줌연어 1토막레몬 1개접시에 볶은 시금치를 깔고 그 위에 레몬 크림 소스를 넉넉히 붓습니다. 마지막으로 레스팅한 연어를 올려 완성합니다.