오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
항정살 덮밥
마블링이 풍부한 항정살을 노릇하게 구워 감칠맛 소스로 자작하게 졸여 육즙이 가득 배어든 부드러운 일본식 덮밥입니다. 양배추와 반숙 계란으로 식감과 영양을 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
항정살250g6,250원
양배추0.2개800원
계란1개500원
쪽파20g200원
진간장3큰술300원
맛술4큰술360원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
식용유15ml90원
후추0.5작은술120원
흰 쌀밥1공기200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1403kcal
열량
61g
단백질
115g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00항정살 250g항정살은 고기의 결이 보이는 방향과 반대로 기스듬으로 썰어 한입 크기로 다시 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 잘 익고 부드러워집니다.
- 01양배추 0.2개양배추는 반으로 잘라 살짝 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썰기로 하면 볶을 때 빨리 익고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 02양배추 0.2개식용유 15ml맛술 4큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:00달궈진 프라이팬에 식용유를 적당히 두르고 양배추를 넣어 볶습니다. 후추를 톡톡 뿌리고 맛술 1숟갈을 추가해 중불에서 숨이 살짝 죽을 정도로 60초간 볶아주세요.
- 03흰 쌀밥 1공기양배추 0.2개잘 볶은 양배추를 흰 쌀밥 위에 가장 먼저 올려놓습니다. 밥이 뜨거울 때 올리면 열이 잘 전달됩니다.
- 04양배추 0.2개식용유 15ml계란 1개프라이팬에 다시 식용유를 살짝 두르고 계란 1개를 깨뜨려 반숙 후라이를 만듭니다. 한쪽 면만 노릇하게 익혀 노른자가 터지지 않게 주의하며 양배추 위에 올려주세요.
- 05항정살 250g깨끗한 프라이팬에 기름 없이 항정살을 넣고 노릇하게 구워줍니다. 고기 표면이 갈색으로 익을 때까지 중강불로 구워 육즙을 가둡니다.
- 06다진마늘 1큰술진간장 3큰술맛술 4큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술소스를 미리 만들어 준비합니다. 진간장 3숟갈, 맛술 3숟갈, 설탕 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 후추 약간을 섞어 만듭니다.
- 07항정살 250g00:00/ 03:00항정살이 다 익으면 소스를 부어 강불로 끓기 시작할 때까지 기다린 후 중불로 줄여 자작할 정도로 졸여줍니다. 소스가 고기에 배어들어 걸쭉해질 때까지 약 2-3분간 졸이세요.
- 08항정살 250g쪽파 20g졸인 항정살을 밥 위에 올리고 쪽파를 조금 살짝 뿌려 완성합니다. 쪽파가 고명으로 상큼함을 더해줍니다.
