오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
필리핀식 돼지고기 볶음 요리, 포크 메누도(Pork Menudo)
돼지고기와 간, 핫도그를 주재료로 하여 토마토 소스와 함께 졸여낸 필리핀의 대표적인 잔치 음식입니다. 건포도의 달콤함과 다양한 채소의 식감이 어우러진 풍성한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기500g7,500원
돼지 간200g1,200원
핫도그 소시지5개2,500원
감자2개1,400원
당근1개800원
완두콩75g450원
건포도36g504원
토마토소스1캔10원
비프 스톡2컵500원
간장3큰술300원
깔라만시 즙2큰술800원
양파2개1,600원
마늘8개800원
월계수잎3장300원
피쉬소스1큰술15원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
시즈닝 파우더5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분827kcal
열량
50g
단백질
50g
탄수화물
195g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지고기 500g핫도그는 얇고 어긋나게 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 조리 시 고르게 익습니다.
- 01깔라만시 즙 2큰술돼지고기 500g간장 3큰술00:00/ 15:00볼에 썰어둔 돼지고기를 담고 간장 3큰술과 깔라만시 즙 2큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 이 상태로 15분간 재워두면 고기에 간이 배고 잡내가 제거됩니다.
- 02감자 2개당근 1개팬에 기름을 넉넉히 두르고 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣습니다. 겉면이 노릇한 갈색이 될 때까지 튀기듯 볶아낸 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 03돼지 간 200g양파 2개마늘 8개00:00/ 01:00다른 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 1분간 볶아 향을 냅니다. 여기에 돼지 간을 넣고 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 0400:00/ 00:15볶던 간에 썰어둔 핫도그를 추가하여 15초 정도 짧게 볶습니다. 핫도그의 향이 배어 나오면 조리된 간과 핫도그를 잠시 그릇에 덜어둡니다.
- 05돼지고기 500g양파 2개마늘 8개팬에 다시 양파와 마늘을 볶다가 재워둔 돼지고기를 넣습니다. 고기의 겉면이 전체적으로 갈색빛이 돌 때까지 강불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둡니다.
- 06비프 스톡 2컵볶은 고기에 토마토 소스 1캔과 월계수 잎 3장을 넣고 잘 섞습니다. 그다음 비프 스톡 2컵을 부어 소스가 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 07냄비 뚜껑을 덮고 돼지고기가 완전히 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 중간중간 바닥이 눌어붙지 않도록 저어줍니다.
- 08건포도 36g00:00/ 05:00고기가 부드럽게 익으면 건포도와 미리 볶아둔 간, 핫도그를 넣습니다. 소스가 재료에 잘 배어들도록 3~5분간 더 조려줍니다.
- 09시즈닝 파우더 5g완두콩 75g감자 2개당근 1개후추 0.5작은술00:00/ 00:30튀겨둔 감자, 당근, 완두콩을 넣고 피쉬 소스, 후추, 시즈닝 파우더로 최종 간을 합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 30초간 가볍게 더 볶아 완성합니다.
