오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쌍화탕 삼겹살 수육
이 쌍화탕 삼겹살 수육은 쌍화탕의 부드럽고 은은한 한방 향기와 다양한 향신채소의 조화로 삼겹살의 잡내를 완전히 없애주며, 삶은 후 찜 과정으로 더 촉촉하고 쫀득쫀득한 식감을 살려줍니다. 저녁 식사로 가족과 함께 즐기기 좋고, 손님을 초대한 홈파티나 특별한 기념일, 명절에 술안주로 올리면 분위기를 한층 고급스럽게 만들어줍니다. 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 고기와 은은한 한방 맛이 어우러져, 한 입 베어 물 때마다 고소하고 따뜻한 여운이 오래 남아 입맛을 돋워주며, 영양 가득한 한 끼로 건강도 챙길 수 있습니다.
글 · 레시피
묵은지
4.034개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
통삼겹살750g15,000원
양파1개800원
대파1대400원
통후추0.5작은술120원
생강20g400원
월계수잎3장300원
인스턴트커피0.5작은술10원
팔각2개100원
쌍화탕1병5,000원
청주150ml750원
마늘3개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분808kcal
열량
41g
단백질
25g
탄수화물
153g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01마늘 3개생강 20g양파 1개양파 한 개를 반으로 나누어 한쪽 반은 얇게 채 썰고, 다른 반은 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파 한 대는 사선으로 얕은 칼집을 내어 향이 잘 배도록 합니다. 생강 20g을 두 토막으로 나누어 한 토막(약 10g)은 얇게 썰고, 마늘 세 개도 얇게 썰어 준비합니다. 나머지 생강 한 토막(약 10g)도 그대로 두어 나중에 사용합니다.
- 02인스턴트커피 0.5작은술쌍화탕 1병생강 10g양파 0.5개월계수잎 3장통후추 0.5작은술팔각 2개00:00/ 10:00냄비에 큼직하게 썬 양파 반 개, 칼집을 낸 대파 한 대, 통후추 반 작은술, 생강 한 토막(약 10g), 월계수잎 세 장, 인스턴트커피 반 작은술, 팔각 두 개, 쌍화탕 한 병, 그리고 삼겹살이 잠길 정도의 물을 넣습니다. 강한 불에서 팔팔 끓여 향신채소의 은은한 향기가 물에 스며들도록 5~10분간 우려냅니다. 물이 끓기 시작하면 향이 진하게 올라오니, 이 상태에서 다음 단계로 넘어가도록 합니다.
- 03통삼겹살 750g청주 100ml00:00/ 50:00물이 팔팔 끓기 시작하면 통삼겹살 750g을 넣고, 고기 위에 청주 100ml를 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불로 줄인 후 40~50분간 천천히 삶습니다. 삶는 동안 고기에서 은은한 한방 향기가 올라오며, 부드럽게 익어갑니다. 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 기름이 쉽게 나오면 완전히 익은 상태입니다.
- 04통삼겹살 750g삶은 통삼겹살 750g을 건져내고, 흐르는 찬물에 가볍게 문질러 표면에 붙은 이물질이나 끈적임을 깨끗이 제거합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 깨끗한 상태가 됩니다.
- 05양파 0.5개찜기에 적당한 양의 물을 넣고 강한 불에서 끓여 김이 충분히 올라오도록 합니다. 그 후, 채 썬 양파 반 개를 찜기 바닥에 고르게 깔아 고기가 타지 않고 촉촉하게 쪄지도록 받침대를 만듭니다.
- 06통삼겹살 750g마늘 3개생강 10g청주 50ml00:00/ 15:00찜기에서 김이 충분히 오르면, 양파 위에 씻은 통삼겹살 750g을 올리고 청주 50ml를 고기 위에 부어줍니다. 슬라이스한 생강 10g과 마늘 세 개를 고기 위에 얹어 향이 더 잘 배도록 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분간 쪄줍니다. 쪄지는 동안 고기가 쫀득쫀득해지며, 생강과 마늘의 은은한 향이 고기에 스며듭니다.
- 07통삼겹살 750g찐 수육을 조심스럽게 꺼내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어 그릇에 담습니다. 이렇게 완성된 수육은 부드럽고 쫀득한 식감으로 즐길 수 있습니다.
