오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
페낭 호키엔 미
새우 베이스의 진하고 풍미 가득한 국수 수프로, 페낭의 정통 길거리 음식 맛을 그대로 담았습니다. 이 레시피는 YouTube 동영상에서 자동으로 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
새우 껍질350g500원
물2l580원
돼지갈비와 등심250g3,000원
샬롯60g300원
칠리보150g1,000원
소금적당량10원
설탕1작은술15원
굴소스1큰술147원
작은 새우100g1,500원
꽃새우기호껏2,000원
각설탕1개100원
양조간장1큰술124원
어묵기호껏1,500원
어묵기호껏1,000원
완숙 계란기호껏500원
국수기호껏1,000원
튀긴 샬롯기호껏500원
돼지기름기호껏500원
공심채기호껏500원
숙주기호껏300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분674kcal
열량
53g
단백질
36g
탄수화물
183g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지갈비와 등심 250g새우 껍질 350g물 2l00:00/ 60:00큰 냄비에 새우 껍질 350g을 넣고 볶아 밝은 빨간색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다. 물 2리터를 붓고 돼지갈비와 등심 250g을 넣고 끓인 후 1시간 동안 약한 불로 끓여 기본 맛을 냅니다.
- 01칠리보 150g굴소스 1큰술샬롯 60g소금 적당량설탕 1작은술다른 팬에 얇게 썬 샬롯 60g을 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 따로 둡니다. 같은 기름에 칠리보 150g과 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술을 넣고 기름이 분리되고 페이스트가 어둡고 향긋해질 때까지 볶습니다.
- 02작은 새우 100g팬에 준비한 칠리 페이스트 약간과 함께 작은 새우 100g을 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 양념한 새우를 건져내고 나중에 토핑으로 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
- 03돼지갈비와 등심 250g새우 껍질 350g물 2l00:00/ 120:00육수가 1시간 동안 끓인 후 냄비에서 돼지갈비와 등심을 꺼냅니다. 새우 껍질을 계속 1시간 더 끓여 국물의 깊은 맛을 최대한 추출합니다.
- 04새우 껍질 350g꽃새우 기호껏00:00/ 03:00육수를 걸러 새우 껍질을 모두 제거한 후 맑은 액체를 냄비에 다시 붓습니다. 큰 꽃새우를 끓는 육수에 넣고 약 3분간 익힌 후 건져내어 익히지 않도록 합니다.
- 05각설탕 1개소금 적당량어묵 기호껏최종 육수에 소금으로 간을 맞추고 각설탕 1조각과 간장 1큰술을 넣습니다. 어묵을 냄비에 넣고 육수에서 데워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 06튀긴 샬롯 기호껏돼지기름 기호껏공심채 기호껏어묵 기호껏국수 기호껏숙주 기호껏물 2l끓는 물에 선택한 국수, 숙주, 그리고 공심채를 데칩니다. 그릇에 국수와 야채를 담고 얇게 썬 돼지고기, 새우, 어묵, 계란을 얹은 후 뜨거운 육수를 붓고 튀긴 샬롯, 돼지기름, 그리고 추가 칠리 페이스트로 장식합니다.

