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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

페낭 호키엔 미

새우 베이스의 진하고 풍미 가득한 국수 수프로, 페낭의 정통 길거리 음식 맛을 그대로 담았습니다. 이 레시피는 YouTube 동영상에서 자동으로 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.

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SERVES 5·150 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
페낭 호키엔 미
Fig. 01 · 페낭 호키엔 미사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
새우 껍질350g500원
2l580원
돼지갈비와 등심250g3,000원
샬롯60g300원
칠리보150g1,000원
소금적당량10원
설탕1작은술15원
굴소스1큰술147원
작은 새우100g1,500원
꽃새우기호껏2,000원
각설탕1개100원
양조간장1큰술124원
어묵기호껏1,500원
어묵기호껏1,000원
완숙 계란기호껏500원
국수기호껏1,000원
튀긴 샬롯기호껏500원
돼지기름기호껏500원
공심채기호껏500원
숙주기호껏300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
674kcal
열량
53g
단백질
36g
탄수화물
183g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    돼지갈비와 등심 250g새우 껍질 350g 2l
    00:00/ 60:00
    큰 냄비에 새우 껍질 350g을 넣고 볶아 밝은 빨간색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다. 물 2리터를 붓고 돼지갈비와 등심 250g을 넣고 끓인 후 1시간 동안 약한 불로 끓여 기본 맛을 냅니다.
  2. 01
    칠리보 150g굴소스 1큰술샬롯 60g소금 적당량설탕 1작은술
    다른 팬에 얇게 썬 샬롯 60g을 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 따로 둡니다. 같은 기름에 칠리보 150g과 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술을 넣고 기름이 분리되고 페이스트가 어둡고 향긋해질 때까지 볶습니다.
  3. 02
    작은 새우 100g
    팬에 준비한 칠리 페이스트 약간과 함께 작은 새우 100g을 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 양념한 새우를 건져내고 나중에 토핑으로 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
  4. 03
    돼지갈비와 등심 250g새우 껍질 350g 2l
    00:00/ 120:00
    육수가 1시간 동안 끓인 후 냄비에서 돼지갈비와 등심을 꺼냅니다. 새우 껍질을 계속 1시간 더 끓여 국물의 깊은 맛을 최대한 추출합니다.
  5. 04
    새우 껍질 350g꽃새우 기호껏
    00:00/ 03:00
    육수를 걸러 새우 껍질을 모두 제거한 후 맑은 액체를 냄비에 다시 붓습니다. 큰 꽃새우를 끓는 육수에 넣고 약 3분간 익힌 후 건져내어 익히지 않도록 합니다.
  6. 05
    각설탕 1개소금 적당량어묵 기호껏
    최종 육수에 소금으로 간을 맞추고 각설탕 1조각과 간장 1큰술을 넣습니다. 어묵을 냄비에 넣고 육수에서 데워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
  7. 06
    튀긴 샬롯 기호껏돼지기름 기호껏공심채 기호껏어묵 기호껏국수 기호껏숙주 기호껏 2l
    끓는 물에 선택한 국수, 숙주, 그리고 공심채를 데칩니다. 그릇에 국수와 야채를 담고 얇게 썬 돼지고기, 새우, 어묵, 계란을 얹은 후 뜨거운 육수를 붓고 튀긴 샬롯, 돼지기름, 그리고 추가 칠리 페이스트로 장식합니다.