오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
명절 필수템! 맛보장 LA 갈비구이
추운 겨울 명절에 가족들이 둘러앉아 따뜻한 상을 차리며 나눠 먹는 LA갈비구이, 그 향기만 맡아도 입안에 군침이 돌고 마음이 포근해지죠. 특별한 날 손님을 초대하거나 홈파티에서 술안주로 딱 맞는 이 요리, 냉동 LA갈비를 활용해 잡내 없이 부드럽고 짭짤달콤한 양념 갈비를 만드는 비법과, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 맛있게 굽는 팁까지 친절히 알려드릴게요.
글 · 레시피
면치기달인
4.59개의 평가
SERVES 3·55 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
la갈비1000g55,000원
설탕8큰술320원
미림150ml3,000원
진간장6.7큰술667원
물100ml100원
갈아만든배100ml300원
쪽파50g500원
다진마늘2.5큰술525원
다진생강5g100원
후추1.5작은술360원
황설탕4큰술100원
조청4큰술600원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1653kcal
열량
54g
단백질
102g
탄수화물
318g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01la갈비 1000g냉동 LA갈비를 전날 미리 냉장실에 넣어 천천히 해동시켜주세요. 흐르는 찬물에 2-3번 부드럽게 씻어 핏물과 작은 뼛조각을 깨끗이 제거하면, 잡내 없이 고기 본연의 부드러운 맛이 살아나서 양념이 더 잘 배어요.
- 02물 약간ml미림 5큰술설탕 8큰술la갈비 1000g00:00/ 60:00넓은 볼에 LA갈비, 설탕 8큰술, 미림 5큰술을 넣고 손으로 살살 주물러 잘 섞어주세요. 약 30분간 재워두면 설탕이 스며들어 고기가 부드러워지죠. 30분 후 깨끗한 물에 한 번 헹궈 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주면, 양념이 고루 배울 거예요.
- 03쪽파 50g쪽파를 신선하고 바삭한 상태로 잘게 썰어 50g 분량을 준비해주세요. 이 쪽파가 양념장에 상큼한 향을 더해 갈비구이의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요.
- 04황설탕 4큰술갈아만든배 100ml다진마늘 2.5큰술다진생강 5g물 100ml미림 5큰술조청 4큰술쪽파 50g참기름 1큰술통깨 1큰술후추 1.5작은술깨끗한 볼에 진간장 100ml, 물 100ml, 갈아만든 배 주스 100ml, 다진 쪽파 50g, 다진 마늘 2.5큰술, 다진 생강 5g, 후추 1.5작은술, 황설탕 4큰술, 조청 4큰술, 미림 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 포크나 주걱으로 설탕이 촉촉 녹아들도록 잘 섞어주세요. 이 양념장의 달콤하고 고소한 향이 고기 전체에 스며들어 부드러운 갈비를 만들어내요. (생강 향이 싫으면 생략 가능해요, 그래도 약간 넣으면 더 풍미가 살아나죠.)
- 05la갈비 1000g밀폐 용기에 핏물 뺀 LA갈비를 2개씩 깔고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 뿌리는 과정을 반복하며 차곡차곡 쌓아주세요. 뚜껑을 꼭 닫아 냉장실에서 2-3일간 숙성시키면, 양념이 고기 깊숙이 스며들어 부드럽고 맛있는 갈비가 완성돼요. 이 시간이 갈비의 비결이에요!
- 06프라이팬에 숙성된 LA갈비를 예쁘게 올리고 재워둔 양념장을 2국자 정도 듬뿍 뿌려주세요. 중불로 살짝 낮춰 속까지 골고루 익도록 앞뒤로 집게로 조심스럽게 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주면, 고소한 기름 냄새와 달콤한 양념 향이 방 안을 가득 채워요. (팁: 고기를 팬에 다 올리고 남은 양념을 부어 중약불에서 찜처럼 졸이듯 구우면 더 촉촉하고 부드러운 갈비가 돼서 초보자도 실패 없이 맛있게 즐길 수 있어요.)
