오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
원팬 등갈비
등갈비를 물에 삶지 않고 원팬으로 조리해 촉촉하고 부드러우며, 간장 베이스의 감칠맛이 일품인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
등갈비1kg15,000원
참치액젓3큰술320원
식용유약간100원
설탕4큰술175원
대파1대154원
양파1개286원
마늘5쪽194원
간장5큰술200원
물300ml87원
식초2큰술130원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1453kcal
열량
104g
단백질
39g
탄수화물
210g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00등갈비 1kg물 300ml등갈비를 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 살짝 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 줄어듭니다.
- 01등갈비 1kg식용유 약간00:00/ 03:00팬에 식용유를 두르고 등갈비를 넣습니다. 참치액 3큰술을 넣고 강불에서 2~3분 정도 구워 겉면에 색을 냅니다.
- 02등갈비 1kg불을 중불로 줄이고 등갈비를 볶듯이 저어줍니다. 이 과정이 가장 중요합니다.
- 03설탕 4큰술대파 1대양파 1개마늘 5쪽설탕 4큰술을 넣고 설탕이 카라멜라이즈 되기 시작하면 대파, 양파, 마늘을 넣어 온도를 낮춥니다.
- 04간장 5큰술간장 5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 간장 베이스 조림에는 간장이 필수입니다.
- 05식초 2큰술물 300ml00:00/ 40:00물 300ml와 식초 2큰술을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 40분간 조립니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
- 06등갈비 1kg00:00/ 45:0040분 후 뚜껑을 열고 강불로 올려 5분간 졸입니다. 팬 바닥의 누른 부분을 긁어 등갈비에 묻혀 주면 감칠맛이 더해집니다.
