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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

뼈 없이 편하게 떠먹는 순살 갈비탕

뼈를 발라낼 번거로움 없이 야들야들한 소 갈비살을 푹 고아내어 국물 반 고기 반으로 즐기는 든든한 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 7·90 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
뼈 없이 편하게 떠먹는 순살 갈비탕
Fig. 01 · 뼈 없이 편하게 떠먹는 순살 갈비탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

7인분
소 갈비살1.2kg45,600원
300g759원
당면취향껏500원
계란1개502원
대파2대307원
마늘10알300원
통후추1큰술548원
2.5l725원
국간장2큰술388원
소금약간10원
후춧가루약간20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
4436kcal
열량
31g
단백질
13g
탄수화물
333g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    당면 취향껏계란 1~2개 2.5l
    당면은 찬물에 미리 불려두고, 계란은 지단을 부쳐 가늘게 채 썹니다. 갈비살은 키친타월로 핏물을 닦아 준비합니다.
  2. 01
    2.5l
    00:00/ 04:00
    끓는 물에 갈비살을 넣고 3~4분간 데쳐낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
  3. 02
    통후추 1큰술대파 2대마늘 10알 300g 2.5l
    냄비에 데친 갈비살과 물 2.5L, 무, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 강불에서 끓입니다.
  4. 03
    2.5l
    00:00/ 60:00
    물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 거품을 걷어낸 뒤, 저압 냄비 뚜껑을 닫고 1시간 이상 푹 고아줍니다.
  5. 04
    채소는 건져내고, 통갈비살은 가위를 이용해 먹기 좋은 큼직한 크기로 썹니다.
  6. 05
    소금 약간 2.5l
    국물에 백간장 2큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
  7. 06
    국간장 2큰술당면 취향껏 2.5l
    불린 당면은 끓는 육수에 토렴한 뒤 국간장을 약간 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
  8. 07
    당면 취향껏대파 2대 300g
    그릇에 밑간한 당면을 깔고 육수와 갈비살, 무를 담은 뒤 계란지단, 대파, 후추를 올려 완성합니다.

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