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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김치 비빔국수

매콤하고 달콤한 양념에 아삭한 김치와 시원한 소면이 어우러진 표준 비빔국수. 미슐랭 셰프의 최소 재료 본연 맛 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
김치 비빔국수
Fig. 01 · 김치 비빔국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
0.3개1,200원
마늘1개100원
양파1개800원
고추장150ml2,000원
설탕2큰술80원
고춧가루3큰술810원
3큰술1,200원
현미식초40g200원
소면50g250원
소금0.5큰술20원
얼음50g50원
다진 김치30g60원
참기름2큰술760원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
582kcal
열량
9g
단백질
105g
탄수화물
35g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    고춧가루 9작은술고추장 10큰술마늘 1개양파 1개설탕 2큰술 0.3개 3큰술
    00:00/ 00:10
    배 1/4개, 마늘 1알, 양파 1개를 블렌더에 넣고 고추장 200g, 설탕 25g, 고춧가루 3스푼, 꿀 3스푼을 추가해 갈아줍니다. 현미 식초 40g를 넣고 10초간 더 갈아 걸쭉한 양념장을 완성합니다. 이렇게 최소 재료로 깊은 맛을 내는 게 미슐랭 포인트입니다.
  2. 01
    소면 50g소금 0.5큰술얼음 50g
    00:00/ 04:00
    면 삶는 물에 소금을 약간 넣어 소금간을 한 후 소면을 4분간 삶아줍니다. 삶은 소면을 바로 얼음 물에 넣어 식혀 알데텐츠 식감을 유지합니다. 뜨거운 면을 식히지 않으면 비빔국수가 질척해집니다.
  3. 02
    다진 김치 30g참기름 2큰술소면 50g참깨 1작은술
    식힌 소면에 양념장 3스푼을 넣고 다진 김치 약간, 참기름 2스푼, 참깨 약간을 추가합니다. 그릇에서 힘줘가며 잘 비벼줍니다. 양념이 고루 배어 매콤달콤한 맛이 완성될 때까지 비빕니다.

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