오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김치 비빔국수
매콤하고 달콤한 양념에 아삭한 김치와 시원한 소면이 어우러진 표준 비빔국수. 미슐랭 셰프의 최소 재료 본연 맛 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배0.3개1,200원
마늘1개100원
양파1개800원
고추장150ml2,000원
설탕2큰술80원
고춧가루3큰술810원
꿀3큰술1,200원
현미식초40g200원
소면50g250원
소금0.5큰술20원
얼음50g50원
다진 김치30g60원
참기름2큰술760원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분582kcal
열량
9g
단백질
105g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00고춧가루 9작은술고추장 10큰술마늘 1개양파 1개설탕 2큰술배 0.3개꿀 3큰술00:00/ 00:10배 1/4개, 마늘 1알, 양파 1개를 블렌더에 넣고 고추장 200g, 설탕 25g, 고춧가루 3스푼, 꿀 3스푼을 추가해 갈아줍니다. 현미 식초 40g를 넣고 10초간 더 갈아 걸쭉한 양념장을 완성합니다. 이렇게 최소 재료로 깊은 맛을 내는 게 미슐랭 포인트입니다.
- 01소면 50g소금 0.5큰술얼음 50g00:00/ 04:00면 삶는 물에 소금을 약간 넣어 소금간을 한 후 소면을 4분간 삶아줍니다. 삶은 소면을 바로 얼음 물에 넣어 식혀 알데텐츠 식감을 유지합니다. 뜨거운 면을 식히지 않으면 비빔국수가 질척해집니다.
- 02다진 김치 30g참기름 2큰술소면 50g참깨 1작은술식힌 소면에 양념장 3스푼을 넣고 다진 김치 약간, 참기름 2스푼, 참깨 약간을 추가합니다. 그릇에서 힘줘가며 잘 비벼줍니다. 양념이 고루 배어 매콤달콤한 맛이 완성될 때까지 비빕니다.









