오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
냄새 없이 부드러운 삼겹살 보쌈 (수육 삶는 법)
가족 모임이나 손님을 초대한 특별한 저녁 식사에 딱 어울리는 삼겹살 보쌈입니다. 기름기를 부드럽게 제거하여 야들야들하고 쫄깃한 식감을 가진 고기를 즐길 수 있으며, 누린내가 전혀 나지 않아 고소하고 깊은 맛이 입안 가득 퍼집니다. 쌈장과 함께 싱싱한 채소로 싸 먹으면 입에서 사르르 녹아내리는 부드러움과 고기의 풍부한 육즙이 어우러져 더할 나위 없이 맛있고 만족스러운 한 끼가 됩니다. 이 레시피로 집에서 쉽게 전문가 같은 보쌈을 만들어 보세요.
글 · 레시피
딸기바람
4.034개의 평가
SERVES 3·90 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살1000g25,000원
소주360ml1,440원
양파1개800원
대파1대400원
마늘10개1,000원
생강10g200원
월계수잎3장300원
정향1.5g150원
통후추2큰술1,440원
된장2큰술360원
인스턴트커피2큰술50원
설탕1큰술40원
물약간ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1922kcal
열량
61g
단백질
27g
탄수화물
483g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01삼겹살 1000g물 약간ml통 삼겹살 1kg을 익히기 쉽게 가운데를 절반으로 잘라 가볍게 세척합니다. 이렇게 하면 고기가 골고루 익기 쉽고, 세척으로 표면의 불순물을 깨끗이 제거할 수 있습니다.
- 02양파 1개양파 1개를 큼직하게 썰고, 대파 흰 부분 1대를 3등분으로 자릅니다. 양파는 큰 조각으로 썰어 육수에 깊은 단맛을 더하고, 대파는 이렇게 나누어 향이 잘 배도록 합니다.
- 03인스턴트커피 2큰술된장 2큰술마늘 10개물 약간ml생강 10g설탕 1큰술양파 1개월계수잎 3장00:00/ 05:00큰 냄비에 썬 양파, 대파, 마늘 10개, 생강 10g, 월계수잎 3장, 정향 3개, 통후추 2큰술, 된장 2큰술, 인스턴트커피 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 물을 넉넉하게 부어 센 불에서 5분간 끓여 맛을 우려냅니다. 끓이다 보면 거품이 일어나고 향이 은은하게 퍼지며, 재료들의 맛이 물에 스며들어 풍부한 육수가 만들어집니다.
- 04소주 360ml00:00/ 10:00끓는 육수에 손질한 삼겹살과 소주 360ml를 넣고, 뚜껑을 연 채로 10분간 삶아 누린내를 날려줍니다. 이 과정에서 소주의 알코올이 증발하며 고기의 잡내가 제거되고, 육수가 맑아지며 은은한 향이 나기 시작합니다.
- 0500:00/ 30:00뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30분간 삶습니다. 뾰족한 젓가락으로 고기를 찔러 부드럽게 들어가면 익은 것입니다. (고기 두께에 따라 시간 조절) 중불에서 끓이면 고기가 천천히 익으며, 표면이 부드러워지고 내부까지 열이 스며들어 야들야들해집니다.
- 0600:00/ 25:00약불로 줄여 20분 더 삶은 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 약불로 천천히 끓이면 고기의 기름기가 부드럽게 빠져나오고, 뜸 들임으로 열이 골고루 퍼져 더 부드러운 식감이 완성됩니다.
- 07삼겹살 1000g삶아진 삼겹살 보쌈을 건져내어 먹기 좋은 두께로 얇게 썹니다. 고기가 따뜻할 때 썰면 쫄깃하고 부드러운 단면이 드러나며, 쌈으로 싸기 딱 좋은 두께가 됩니다.
- 08(선택) 넉넉히 삶았다면 절반은 슬라이스해서 냉동 보관했다가, 먹을 때 찜기에 쪄서 드세요. 이렇게 보관하면 신선한 맛을 유지하며, 데울 때 부드러움이 그대로 살아납니다.
