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[흑백요리사 정호영]의 영양 가득한 소고기 장조림과 오징어무침 집밥

정호영 셰프의 집밥 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 소고기 장조림의 부드러운 맛과 오징어무침의 매콤함이 어우러져 든든한 한 끼가 됩니다. 갱시기와 솥밥으로 완성된 메뉴는 가족 모임에 딱 맞아요.

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[흑백요리사 정호영]의 영양 가득한 소고기 장조림과 오징어무침 집밥
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 영양 가득한 소고기 장조림과 오징어무침 집밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
전복 삼계탕200g8,000원
떡볶이 양념장50ml2,000원
돼지 목살300g7,500원
멸치20g400원
반건조 오징어150g7,000원
김치200g3,000원
건표고버섯50g3,000원
소 안심200g18,000원
식초2큰술60원
소금0.3큰술12원
계란2개1,000원
200g800원
마늘5개500원
맛술2큰술180원
청주30ml150원
진간장3큰술300원
설탕1큰술40원
청양고추3개750원
다진마늘2큰술420원
후추0.5작은술120원
대파1대400원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
참기름1큰술380원
15g300원
당근1개800원
라면1개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2005kcal
열량
130g
단백질
197g
탄수화물
147g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    식초 2큰술소금 0.3큰술계란 2개 200g
    00:00/ 07:00
    계란을 체에 밭쳐 끓는 물에 식초와 소금을 넣고 7분 정도 삶아주세요. 삶은 계란은 껍질을 벗겨 소고기 장조림에 나중에 추가합니다. 쌀은 미리 불려 돌솥에 넣고 밥을 지어 뜸을 들이세요.
  2. 01
    반건조 오징어 150g돼지 목살 300g소 안심 200g청양고추 3개대파 1대당근 1개
    소 안심과 돼지 목살, 반건조 오징어, 표고버섯을 적당한 크기로 썰어 준비하세요. 오징어는 몸통에 칼집을 내고 데쳐 찬물에 헹구면 쫄깃함이 살아납니다. 대파와 청양고추, 당근도 잘게 썰어 두세요.
  3. 02
    소 안심 200g청양고추 3개계란 2개마늘 5개맛술 2큰술청주 30ml설탕 1큰술
    00:00/ 35:00
    끓는 물에 소 안심, 마늘, 맛술, 청주, 불린 표고버섯, 전복, 간장을 넣고 중불에서 20분 끓여주세요. 설탕과 청양고추를 추가해 10분 더 조려 부드러운 소고기 장조림을 완성합니다. 삶은 계란을 넣고 5분 더 끓이세요.
  4. 03
    돼지 목살 300g청양고추 3개다진마늘 2큰술김치 200g후추 0.5작은술대파 1대라면 1개
    00:00/ 18:00
    팬에 돼지 목살, 배추김치, 끓는 물을 넣고 강불에서 10분 끓인 후 다진마늘과 후추를 추가하세요. 잘게 썬 대파와 청양고추를 넣어 5분 더 끓여 매콤한 갱시기를 만듭니다. 라면 수프와 면을 넣고 3분 끓여 마무리하세요.
  5. 04
    떡볶이 양념장 50ml청양고추 3개고춧가루 3작은술고추장 1큰술참기름 1큰술설탕 1큰술대파 1대당근 1개 15g
    데친 오징어에 떡볶이 양념장, 고춧가루, 간장, 설탕, 고추장을 섞어 양념을 만드세요. 잘게 썬 대파, 청양고추, 당근을 넣고 버무린 후 참기름을 뿌려주세요. 깨를 고명으로 올려 상큼한 오징어무침을 완성합니다.
  6. 05
    멸치 20g
    00:00/ 10:00
    솥밥의 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 뜸을 들이세요. 갱시기와 소고기 장조림, 오징어무침을 각각 그릇에 담아내며 밥과 함께 서빙하세요. 국물용 멸치는 필요 시 국물 베이스로 활용하세요.
  7. 06
    모든 요리를 마무리하며 불을 끄고 잠시 식혀 맛을 가라앉히세요. 장조림 국물은 밥에 비벼 먹으면 더 맛있습니다.
  8. 07
    최종적으로 각 메뉴를 따로 또는 함께 플레이팅하여 테이블에 올리세요. 뜨거울 때 먹어 영양을 최대한 흡수하세요.

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