오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 송훈]의 크리미한 딸기 파리지엥 케이크
송훈 셰프의 파리지엥 케이크 레시피를 따라하며, 마스카르포네와 크림치즈의 부드러운 무스가 인상적인 디저트입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 층층이 쌓인 과일과 초콜릿의 조화가 고급스러운 맛을 냅니다. 달콤하고 상큼한 마무리로 특별한 날에 추천해요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.010개의 평가
SERVES 2·60 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식
![[흑백요리사 송훈]의 크리미한 딸기 파리지엥 케이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/670/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마스카포네 치즈200g8,000원
크림치즈150g5,250원
딸기10개4,000원
스테비아토마토100g2,000원
오렌지1개1,200원
핫도그 번2개800원
시리얼40g400원
마카롱5개5,000원
초콜릿100g4,000원
레몬청30g660원
설탕4큰술160원
계란2개1,000원
소금0.3큰술12원
밀가루100g200원
물엿2큰술160원
이 레시피에 약 32,842원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1682kcal
열량
33g
단백질
207g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00스테비아토마토 100g핫도그 번 2개오렌지 1개시리얼 40g초콜릿 100g딸기 10개딸기, 스테비아토마토, 오렌지를 얇게 썰어 준비하세요. 초코시리얼을 핸드블렌더로 곱게 갈아두고, 핫도그 번을 반으로 잘라 원형으로 찍어내세요. 초콜릿을 볼에 넣고 물을 조금 부어 중탕으로 녹이면서 부드럽게 저어줍니다.
- 01크림치즈 150g시리얼 40g설탕 4큰술계란 2개소금 0.3큰술핸드블렌더에 초코시리얼, 설탕, 계란을 넣고 부드러운 무스 형태로 갈아 만듭니다. 별도의 볼에 마스카르포네 치즈, 크림치즈, 소금, 설탕을 섞어 크림 무스를 완성하세요. 얼음에 소금을 넣어 차갑게 만든 후 크림치즈 무스를 추가로 섞어 식히며 휘핑합니다.
- 02크림치즈 150g밀가루 100g00:00/ 20:00크림치즈 무스를 접시에 담아 냉동실에 20분 정도 넣어 살짝 굳히세요. 마스카르포네 무스는 냉장실에 보관하며 부드러운 상태를 유지합니다. 밀가루에 소금물과 물을 섞어 반죽을 만들어 부드럽게 저어주세요.
- 03레몬청 30g설탕 4큰술물엿 2큰술00:00/ 05:00기름을 두른 팬에 반죽을 얇게 펴 부쳐 노릇노릇하게 구워내세요. 별도의 팬에 설탕을 중불로 녹여 캐러멜 소스를 만들고, 썬 과일에 물엿과 레몬청을 넣어 약불에서 5분 조려 처트니를 완성합니다.
- 04핫도그 번 2개마카롱 5개초콜릿 100g녹인 초콜릿을 소스통에 담아 소스로 준비하세요. 핫도그 번을 기름 팬에 살짝 구워 바삭하게 만듭니다. 마카롱을 갈아 파우더로 만들어 뿌릴 준비를 하세요.
- 05핫도그 번 2개크림치즈 150g냉동실에서 꺼낸 크림치즈 무스 위에 구운 핫도그 번을 올리고, 과일 처트니를 얹으세요. 그 위에 마스카르포네 무스를 부드럽게 펴 바르고 번을 다시 쌓아 층을 만듭니다.
- 06초콜릿 100g딸기 10개반복해서 번, 처트니, 무스를 쌓아 케이크 형태를 완성하세요. 전체를 초콜릿 소스로 드리즐링하고, 딸기와 초콜릿 파우더를 토핑으로 올립니다.
- 07마카롱 5개00:00/ 10:00마카롱 파우더를 고루 뿌리고, 튀일을 장식으로 올려 마무리하세요. 10분 정도 식혀 맛을 가라앉히며 서빙합니다.
