오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭매운볶음
매콤한 양념이 스며든 닭고기와 큼직한 채소들이 어우러진 닭매운볶음입니다. 가족 모임이나 친구들과의 저녁 식사, 아니면 추운 겨울날 따뜻한 반찬으로 안성맞춤입니다. 닭고기의 쫄깃하고 부드러운 식감이 매콤달콤한 소스에 적셔져 한 입 먹을 때마다 입안 가득 퍼지는 알싸한 매운맛과 채소들의 아삭함이 조화를 이룹니다. 감자와 당근이 부드럽게 익어 영양도 듬뿍 챙길 수 있으며, 밥 한 공기 뚝딱 비울 만큼 푸짐하고 먹음직스러운 맛으로 즐기실 수 있습니다.
글 · 레시피
선데이_Recipe
4.431개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭고기900g6,300원
감자2개1,400원
양파1개800원
당근0.3개240원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
물400ml400원
식용유30ml180원
고추장3큰술600원
고춧가루1.5큰술405원
양조간장2큰술200원
청주30ml150원
물엿1큰술80원
다진마늘1.5큰술315원
생강가루1작은술150원
참기름0.5큰술190원
깨5g100원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분907kcal
열량
63g
단백질
40g
탄수화물
169g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01닭고기 900g닭고기는 큰 기름기를 제거하고 깨끗이 손질한 후, 찬물에 여러 번 헹궈 씻어 물기를 제거합니다. (선택: 닭 껍질을 제거합니다.) 이렇게 준비하면 닭고기가 더 부드럽고 깔끔하게 조리됩니다.
- 02감자 2개당근 0.3개대파 0.5대양파 1개청양고추 1개홍고추 1개감자와 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 채소들이 큼직하게 썰어지면 씹는 맛이 살아나고 요리가 더 풍성해집니다.
- 03닭고기 900g식용유 1ml00:00/ 05:00속이 깊은 팬(웍)을 센 불로 강하게 예열한 후 식용유 1큰술을 조금 두르고, 손질한 닭고기를 넣습니다. 강한 불에서 약 3-5분간 달달 볶아주면 닭고기 겉면이 하얗게 익고 약간 노릇노릇해지면서 고소한 냄새가 나기 시작합니다. (선택: 볶은 후 나온 기름과 물기를 따라 버립니다.)
- 04감자 2개당근 0.3개식용유 1ml양파 1개00:00/ 03:00닭고기를 볶았던 팬에 식용유 1큰술을 살짝 더 두르고, 큼직하게 썬 감자, 당근, 양파를 넣습니다. 중불에서 겉면만 살짝 익도록 2-3분간 볶아주면 채소들이 투명해지며 부드러운 향이 올라옵니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
- 05고추장 3큰술고춧가루 4.5작은술다진마늘 1.5큰술물엿 1큰술생강가루 1작은술양조간장 2큰술청주 30ml볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4.5작은술, 양조간장 2큰술, 청주 30ml, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강가루 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장이 고루 섞이면 매콤하고 달콤한 소스가 부드럽게 만들어집니다.
- 06닭고기 900g물 400ml미리 볶아 놓은 닭고기와 채소에 만든 양념장을 모두 넣고, 숟가락으로 조물조물 부드럽게 버무립니다. 양념이 재료에 골고루 배어들면 매운 맛이 은은하게 퍼지기 시작합니다.
- 07물 400ml00:00/ 15:00양념한 닭고기와 채소를 팬에 넣고 물 400ml를 부은 후, 센 불에서 끓여줍니다. 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 재료에 잘 배도록 10-15분간 조려주면 국물이 걸쭉해지고 고소한 맛이 우러납니다.
- 08깨 0.5g대파 0.5대참기름 0.5큰술청양고추 1개홍고추 1개후추 0.3작은술00:00/ 05:00어느 정도 조려지면 어슷 썬 대파와 홍고추, 청양고추를 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 마지막으로 맛을 보고 취향에 따라 참기름 0.5큰술, 깨 0.5큰술, 후추 0.3작은술을 추가하여 불을 끕니다. 이렇게 하면 고추의 아삭함과 기름의 고소함이 더해져 완성됩니다.
