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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 송훈]의 매콤한 쌀 스틸러 잠발라야

송훈 셰프의 쌀 스틸러 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 조정되었을 수 있으며, 매콤한 칠리와 토마토의 조화가 인상적인 한식-서양 퓨전 볶음밥입니다. 풍부한 해산물과 육류가 어우러져 든든한 한 끼 식사로 적합하며, 후미에 닭구이가 더해져 고급스러운 맛을 냅니다.

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냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 송훈]의 매콤한 쌀 스틸러 잠발라야
Fig. 01 · [흑백요리사 송훈]의 매콤한 쌀 스틸러 잠발라야사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
200g800원
생닭1마리8,000원
토마토고추장2큰술4,000원
소 등심200g14,000원
오징어1마리4,000원
방울토마토100g1,000원
베이컨50g1,500원
팽이버섯100g700원
파프리카피클50g3,000원
토마토소스100ml1,000원
마늘맛 소시지100g5,000원
훈제 닭가슴살100g6,000원
사골육수500ml2,500원
칠리파우더수프2큰술2,000원
건새우20g600원
라면1개1,000원
올리브유30ml600원
대파1대400원
청양고추2개500원
양파1개800원
청주50ml250원
고춧가루1작은술90원
후추1작은술240원
맛술2큰술180원
버터1큰술270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2572kcal
열량
166g
단백질
178g
탄수화물
249g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    칠리파우더수프 2큰술사골육수 500ml생닭 1마리 200g
    00:00/ 40:00
    쌀을 불려 끓는 물에 넣어 10분 정도 삶아 체에 받쳐 물기를 빼세요. 생닭 다리를 발골하고 뼈를 잘라 사골육수와 함께 중불에서 20분 끓여 닭육수를 만듭니다. 닭다리살은 칠리파우더수프, 라면수프, 올리브오일로 양념해 10분 재워두세요.
  2. 01
    마늘맛 소시지 100g훈제 닭가슴살 100g파프리카피클 50g방울토마토 100g청양고추 2개오징어 1마리베이컨 50g대파 1대양파 1개
    베이컨과 마늘맛 소시지를 잘게 썰고 소등심도 적당한 크기로 썰어 준비하세요. 오징어와 훈제 닭가슴살도 썰고, 대파, 청양고추, 양파를 잘게 다집니다. 방울토마토는 반으로 가르고 파프리카피클은 준비하세요.
  3. 02
    마늘맛 소시지 100g파프리카피클 50g방울토마토 100g청양고추 2개베이컨 50g건새우 20g대파 1대양파 1개
    00:00/ 05:00
    팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 베이컨, 마늘맛 소시지, 소등심을 볶아 기름이 나오면 건새우를 추가해 3분 더 볶으세요. 파프리카피클, 방울토마토, 대파, 청양고추, 양파를 넣고 2분간 볶아 향을 내세요.
  4. 03
    훈제 닭가슴살 100g토마토고추장 2큰술토마토소스 100ml고춧가루 1작은술청주 50ml후추 1작은술 200g
    00:00/ 11:00
    토마토고추장과 청주를 넣어 1분간 끓여 알코올을 날리고, 삶은 쌀을 추가해 중불에서 5분 볶아 잠발라야 베이스를 만듭니다. 닭육수, 고춧가루, 후추, 훈제 닭가슴살, 토마토소스를 넣고 5분 더 끓여 맛을 스며들게 하세요.
  5. 04
    팽이버섯 100g
    00:00/ 07:00
    별도의 팬에 기름을 두르고 양념한 닭다리살을 중강불에서 5분씩 양면 구워 바삭하게 만듭니다. 팽이버섯을 올려 함께 2분 구운 후 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
  6. 05
    양파 1개
    00:00/ 03:00
    석쇠에 닭다리살을 올려 직화로 3분 구워 훈연 향을 더하고, 썬 양파를 석쇠에 올려 함께 구워 바삭함을 내세요. 구운 닭다리살을 적당히 썰어 준비합니다.
  7. 06
    오징어 1마리맛술 2큰술버터 1큰술
    00:00/ 06:00
    또 다른 팬에 버터를 녹여 오징어를 넣고 중불에서 2분 볶은 후 잠발라야를 추가해 3분 섞어 볶으세요. 맛술을 넣어 1분 끓여 윤기를 더합니다.
  8. 07
    팽이버섯 100g대파 1대
    00:00/ 02:00
    구운 팽이버섯과 썬 닭다리살, 잘게 썬 대파를 잠발라야 위에 올려 마무리하세요. 전체를 약불에서 2분 데워 재료가 어우러지게 합니다.
  9. 08
    접시에 잠발라야를 담고 구운 닭다리살을 올려 서빙하세요. 뜨거울 때 먹어 매콤한 맛을 즐기세요.

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