오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성시경의 중국식 오이무침
오이를 두드려 으깨어 양념이 쏙 배어들게 만든, 새콤달콤하고 아삭한 식감이 일품인 중식 스타일 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이3개2,270원
소금1.5큰술57원
다진 마늘1큰술65원
설탕2큰술88원
식초2큰술130원
멸치액젓0.5큰술75원
치킨스톡약간100원
고추기름약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분90kcal
열량
2g
단백질
20g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오이 3개오이 3개의 양끝을 잘라내고 4등분으로 토막 낸 뒤, 비닐봉지에 넣어 병이나 무거운 도구로 두드려 으깹니다. 이렇게 으깨야 단면이 거칠어져 양념이 훨씬 잘 배어듭니다.
- 01오이 3개소금 1.5큰술00:00/ 05:00으깬 오이를 볼에 담고 소금 1.5큰술을 뿌려 골고루 버무린 뒤 약 5분간 그대로 둡니다. 소금이 간을 배게 하면서 오이의 수분을 밖으로 빼내는 역할을 합니다.
- 02오이 3개00:00/ 05:005분 뒤 오이에서 배어 나온 물기를 따라내어 버립니다. 물기를 제거해야 나중에 양념을 넣었을 때 맛이 겉돌지 않고 진하게 유지됩니다.
- 03다진 마늘 1큰술멸치액젓 0.5큰술치킨스톡 약간설탕 2큰술식초 2큰술다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 치킨스톡 약간을 넣고 골고루 버무립니다. 설탕과 식초를 넉넉히 넣어 새콤달콤한 맛을 살리는 것이 포인트입니다.
- 04고추기름 약간완성된 오이무침을 접시에 담고 그 위에 고추기름을 취향껏 뿌려 마무리합니다. 고추기름이 중식 특유의 풍미와 매콤함을 더해줍니다.
