오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
경상도식 돼지찌개
대구와 경북 지역에서 유명한 칼칼하고 시원한 돼지찌개로, 채소의 수분으로 고기를 볶아 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살500g7,500원
대파1.5대600원
쑥갓40g400원
당면50g400원
팽이버섯100g700원
고춧가루3큰술810원
진간장2큰술200원
참치액1큰술50원
국간장1큰술100원
마늘10개1,000원
청양고추1.5개375원
물1000ml1,000원
멸치15g300원
다시마5g100원
라면사리1개300원
느타리버섯50g1,250원
콩나물100g300원
멸치다시다0.5큰술10원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1114kcal
열량
64g
단백질
95g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당면 50g물 1000ml당면 50g을 찬물에 담가 충분히 불려줍니다. 미리 불려두어야 나중에 찌개에 넣었을 때 국물을 너무 많이 흡수하지 않고 식감이 좋습니다.
- 01다시마 5g멸치 15g물 1000ml냄비에 물 1L, 손질된 멸치 15g, 다시마 5g을 넣고 물의 양이 절반으로 줄어들 때까지 팔팔 끓여 진한 멸치 육수를 만듭니다.
- 02청양고추 1.5개대파 1.5대마늘 10개대파 150g은 큼직하게 썰고, 마늘 50g은 굵게 다지며, 청양고추 15g은 잘게 송송 썰어 준비합니다.
- 03팽이버섯 100g고춧가루 9작은술진간장 2큰술참치액 1큰술국간장 1큰술대파 1.5대쑥갓 40g당면 50g전골 냄비에 앞다리살 500g, 손질한 대파, 쑥갓 40g, 불린 당면, 팽이버섯을 담고 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
- 04물 1000ml뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 이때 물을 넣지 않아도 채소에서 수분이 나오기 때문에 고기가 타지 않고 익으며 양념이 잘 배어듭니다.
- 05청양고추 1.5개마늘 10개채소의 숨이 죽으면 굵게 다진 마늘과 청양고추를 넣고 고기와 양념이 잘 어우러지도록 골고루 볶아줍니다. 마늘을 굵게 다져야 풍미가 더 좋습니다.
- 06느타리버섯 50g라면사리 1개콩나물 100g멸치 15g미리 만들어둔 멸치 육수를 붓고 라면사리, 느타리버섯 50g, 콩나물 100g을 추가하여 끓입니다. 취향에 따라 재료의 양을 조절하세요.
- 07멸치다시다 0.5큰술후추 0.5작은술마지막으로 멸치다시다 0.5큰술과 후추 0.5g을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 기호에 맞게 조절합니다.








