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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

스팸 감자채볶음

부서지지 않고 쫀득쫀득한 감자와 스팸의 식감이 살아있는 볶음요리입니다. 절임 과정으로 감자의 단단함이 유지됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
스팸 감자채볶음
Fig. 01 · 스팸 감자채볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
감자2.7개1,890원
스팸100g1,500원
청양고추1개250원
꽃소금0.3숟갈120원
식용유75ml450원
진간장2큰술200원
굴소스0.3큰술54원
물엿5큰술400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1603kcal
열량
23g
단백질
161g
탄수화물
102g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    감자 2.7개
    감자를 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 김진순 여사님 스타일로 얇게 썰어 식감이 좋게 합니다.
  2. 01
    꽃소금 0.3숟갈감자 2.7개
    00:00/ 20:00
    썰은 감자에 꽃소금 1/3숟갈을 넣고 20분간 절여줍니다. 이렇게 하면 삼투압 작용으로 감자에서 수분이 빠져나가 살짝 단단해져 볶아도 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
  3. 02
    청양고추 1개감자 2.7개스팸 100g
    청양고추를 얇게 썰고 스팸도 감자와 비슷한 두께로 썰어줍니다. 아이들 있는 집은 청양고추 대신 파프리카를 넣거나 아예 빼도 됩니다.
  4. 03
    감자 2.7개
    00:00/ 20:00
    20분 절인 감자를 물에 2~3번 헹구고 물기를 털어냅니다. 키친타월로 가볍게 물기를 한 번 더 닦아주면 볶을 때 기름이 튀지 않습니다.
  5. 04
    식용유 75ml감자 2.7개
    00:00/ 05:00
    달궈진 팬에 식용유 5숟갈을 두르고 채 썬 감자를 넣어 5분 정도 볶아줍니다. 감자가 노릇노릇하게 익으면 됩니다.
  6. 05
    감자 2.7개스팸 100g
    00:00/ 01:00
    노릇해진 감자에 스팸과 고추를 넣고 1분 더 볶아줍니다. 재료들이 골고루 섞이게 합니다.
  7. 06
    진간장 2큰술굴소스 0.3큰술감자 2.7개스팸 100g물엿 5큰술
    00:00/ 02:00
    진간장 2숟갈, 굴소스 1/4숟갈, 물엿 5숟갈을 모두 넣고 2분간 볶아줍니다. 소스가 감자와 스팸에 배어 걸쭉해지면 쫀득쫀득한 스팸 감자채볶음이 완성됩니다.

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