오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
스페인 꿀대구 (Bacalao gratinado con alioli)
부드러운 대구살 위에 고소한 알리올리 소스와 달콤한 꿀을 얹어 구워낸 스페인식 생선 요리입니다. 토마토 소스와 구운 애호박이 어우러져 고급스러운 풍미를 자랑합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대구살1필렛4,000원
애호박0.5개750원
토마토 퓨레200g800원
마늘8개800원
달걀1개250원
이태리 파슬리5g50원
올리브 오일50ml400원
꿀2큰술800원
오레가노0.5작은술125원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 8,115원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분427kcal
열량
18g
단백질
32g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00대구살 1필렛소금 0.5큰술00:00/ 20:00대구살 전체에 소금을 넉넉히 뿌려 약 20분 정도 절여둡니다. 이렇게 하면 생선살에 간이 배고 육질이 단단해집니다.
- 01올리브 오일 50ml마늘 8개달걀 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술핸드 블렌더 용기에 올리브 오일 50ml, 마늘 3알, 달걀 1개, 소금, 후추를 넣습니다. 블렌더를 위아래로 움직여 공기를 넣어주며 살살 갈아 알리올리 소스를 만듭니다.
- 02이태리 파슬리 5g애호박 0.5개마늘 8개애호박은 0.5cm 두께로 길게 썰고, 이태리 파슬리는 잎만 떼어 잘게 다집니다. 남은 마늘 5알도 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 준비합니다.
- 03올리브 오일 50ml애호박 0.5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술팬에 올리브 오일을 두르고 썰어둔 애호박을 올립니다. 소금과 후추로 밑간을 하며 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다.
- 04토마토 퓨레 200g올리브 오일 50ml마늘 8개냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 토마토 퓨레 200g과 파슬리 줄기를 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다.
- 05애호박 0.5개오븐용 그릇 바닥에 구운 애호박을 겹치지 않게 깔아줍니다. 그 위에 방금 만든 토마토 소스를 애호박이 덮일 정도로 2국자씩 넉넉히 올립니다.
- 06대구살 1필렛절여둔 대구살은 키친타월을 이용해 겉면의 소금기와 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기를 잘 제거해야 구웠을 때 식감이 더 좋습니다.
- 07대구살 1필렛꿀 2큰술토마토 소스 위에 대구살을 올리고, 그 위에 만들어둔 알리올리 소스를 듬뿍 덮어줍니다. 마지막으로 꿀을 소스 위에 지그재그로 뿌려 단맛을 더합니다.
- 0800:00/ 06:00205도로 예열된 에어프라이어나 오븐에 넣고 약 6분간 조리합니다. 알리올리 소스 윗면이 노릇노릇한 갈색으로 변하면 꺼냅니다.
- 09오레가노 0.5작은술완성된 요리 위에 다진 파슬리와 오레가노 가루를 골고루 뿌려 향을 더합니다. 기호에 따라 허브 잎을 올려 장식하면 완성입니다.
