오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
기름 걷지 않는 초간단 척갈비 갈비탕
기름을 걷어내지 않아 포화지방의 포만감을 극대화한 저탄고지 스타일의 진한 갈비탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
척갈비3kg60,000원
무1/3개394원
대파1줄1,000원
수삼2뿌리8,000원
마늘1줌500원
대추 마늘1줌500원
천일염으로2큰술100원
물8l2,320원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1533kcal
열량
137g
단백질
9g
탄수화물
420g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00척갈비 3kg물 8l00:00/ 60:00척갈비 3kg을 찬물에 담가 1시간 동안 핏물을 뺍니다. 핏물을 충분히 제거해야 누린내 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
- 01물 8l소금을 넣은 물에 갈비를 넣고 한 번 팔팔 끓여 불순물을 제거한 뒤, 찬물에 깨끗하게 씻어냅니다. 뼈 단면에 붙은 가루나 불순물을 꼼꼼히 씻어주는 것이 중요합니다.
- 02척갈비 3kg대파 1줄수삼 2뿌리마늘 1줌무 1/3개큰 들통에 씻어둔 척갈비와 무 1/3개, 대파 1줄기, 수삼 2뿌리, 마늘 한 줌, 대추 한 줌을 모두 넣습니다. 무는 크게 썰어 넣어야 오래 끓여도 뭉개지지 않습니다.
- 03물 8l국간장 2큰술과 천일염 2큰술로 간을 하고 물 8L를 넉넉하게 채웁니다. 처음부터 간을 약간 해서 끓여야 고기 속까지 맛이 잘 배어듭니다.
- 0400:00/ 90:00뚜껑을 덮고 약불에서 90분간 뭉근하게 푹 끓여 완성합니다. 고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 정도로 익을 때까지 충분히 시간을 들여 끓여줍니다.
