오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
물 없이 오이지 담그는 법 & 오독오독 오이지무침
무더운 여름날, 입맛이 뚝 떨어질 때 딱 맞는 상큼한 반찬이에요. 물 없이 간단히 담근 아삭아삭 오이지와 그걸로 만드는 오독오독 씹는 재미가 쏠쏠한 오이지무침 레시피예요. 가족 모임에서 손님 접대할 때나 혼자 여유롭게 먹을 때, 이 시원한 맛에 기분이 상쾌해질 거예요.
글 · 레시피
치맥살인마
3.732개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오이10개8,000원
설탕180ml480원
소금180ml480원
식초6큰술180원
소주90ml360원
오이지3개3,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
쪽파15g150원
고춧가루2작은술180원
매실청1.5큰술150원
다진마늘0.5큰술105원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
물10ml10원
이 레시피에 약 14,225원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분430kcal
열량
4g
단백질
81g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01오이 10개신선한 오이 10개를 흐르는 물에 적셔주시고, 베이킹 소다를 살짝 뿌려 부드럽게 문질문질 닦아주세요. 맑은 물이 흐를 때까지 헹구고, 물기를 빼신 후 행주로 톡톡 닦아내세요. 꼭지 부분은 살짝만 남겨서 자르시면 오이가 더 예쁘고 아삭하게 손질돼요. 이 과정으로 오이의 잡티가 깨끗이 떨어져 신선한 맛이 살아날 거예요.
- 02설탕 12큰술소금 12큰술소주 90ml식초 6큰술오이 10개김장용 지퍼백에 손질한 오이 10개를 차곡차곡 쌓아 넣어주세요. 거기에 굵은 소금 12큰술, 설탕 12큰술, 식초 6큰술, 소주 90ml를 듬뿍 넣고 입구를 꽉꽉 밀봉하세요. 절임물이 살짝 새어날 수 있으니 한 겹 더 감싸는 게 안전해요. 이 재료들이 오이를 부드럽고 달콤하게 스며들게 해줄 테니 기대되네요.
- 03오이지 3개오이 10개실온에 두시고, 하루에 한두 번 지퍼백을 뒤집어 위치를 바꿔주세요. 4-5일 후 오이에서 수분이 스르륵 빠져나오고 노랗게 물들면, 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하세요. 이 기다림의 시간이 오이지의 깊은 감칠맛과 아삭함을 더해줄 거예요. 초보자분들은 냄새가 나지 않게 주의하세요.
- 04오이지 3개물 약간ml00:00/ 30:00냉장 보관된 오이지 3개를 꺼내 양쪽 끝을 잘라내고, 너무 두껍지 않게 송송 썰어주세요. 찬물(정수된 냉수)에 30분간 담가 짠 기를 빼주시고, 맛을 보고 시간 조절하세요. 이렇게 하면 오이지의 짠맛이 부드러워져 무침이 더 상큼하고 먹기 좋아질 거예요.
- 05쪽파 15g청양고추 1개홍고추 1개짠 기를 빼는 동안 쪽파 15g은 향기로운 녹색이 돋보이게 잘게 썰어주시고, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 알록달록한 색감을 위해 다지듯 송송 썰어 준비하세요. 고추의 매콤한 향이 살짝 올라오면 무침의 맛이 더 풍부해질 테니 기대돼요.
- 06오이지 3개짠 기를 뺀 오이지를 흐르는 물에 한 번 더 헹구고, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 두 손으로 꼭꼭 짜거나 면보, 삼베, 야채 탈수기를 이용해 최대한 물기를 제거하세요. 물기가 남아 있으면 무침이 물러질 수 있으니 이 부분을 꼼꼼히 하시면 완벽한 텍스처가 나와요.
- 07오이지 3개고춧가루 2작은술다진마늘 0.5큰술매실청 1.5큰술쪽파 15g참기름 1큰술청양고추 1개통깨 1큰술홍고추 1개넓은 볼에 물기를 짠 오이지와 다진 부재료(쪽파, 청양고추, 홍고추)를 넣어주세요. 고춧가루 2작은술, 매실청 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 추가하고 조물조물 버무리세요. 매실청의 달콤한 향과 참기름의 고소함이 어우러지면 오독오독 씹히는 오이지무침이 완성돼요. 바로 먹어도 좋지만 살짝 숙이면 맛이 더 스며들어요.
