오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
칼칼한 순두부찌개 황금레시피
추운 겨울 저녁에 따뜻한 국물이 당길 때, 또는 친구를 초대해 함께 즐기기 좋은 칼칼한 순두부찌개입니다. 부드럽고 고운 순두부가 뜨끈한 국물에 스며들어 매콤하고 시원한 맛이 입안 가득 퍼지며, 신선한 바지락의 감칠맛과 다진 고기의 고소한 풍미가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 속이 풀리는 듯한 기분이 들고, 부드러운 식감과 함께 국물이 스며든 재료들의 조화가 입맛을 사로잡아 그릇이 금세 비워집니다. 집에서 간단히 만들 수 있어 바쁜 일상 속 혼밥 메뉴로도, 술안주로도 안성맞춤입니다.
글 · 레시피
묵은지
4.026개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순두부300g1,500원
다진돼지고기100g1,500원
진간장2큰술200원
고춧가루2작은술180원
소금0.2큰술6원
설탕0.2큰술6원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
참기름3큰술1,140원
식용유15ml90원
대파0.5대200원
양파0.3개200원
청양고추1개250원
쪽파10g100원
바지락150g1,500원
물500ml500원
계란2개1,000원
소고기다시다1작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분674kcal
열량
42g
단백질
19g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01대파 0.5대양파 0.3개쪽파 10g청양고추 1개칼과 도마를 깨끗이 씻은 후, 대파와 양파, 청양고추를 최대한 곱게 다집니다. 이렇게 다진 재료가 국물에 잘 스며들어 맛이 더 풍부해집니다. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 따로 준비합니다.
- 02대파 0.5대양파 0.3개참기름 3큰술00:00/ 03:00냄비에 참기름 3큰술을 두르고 기호에 따라 식용유 15ml를 추가합니다. 다진 대파와 양파를 넣고 중약불에서 볶습니다. 재료가 투명해지고 은은한 향이 올라오기 시작할 때까지 약 2-3분 정도 부드럽게 저어가며 볶습니다.
- 03다진돼지고기 100g00:00/ 02:00다진 돼지고기 100g를 넣고 함께 볶습니다. 고기가 갈색으로 변하고 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 중약불로 계속 저어가며 볶되, 불이 너무 세지 않도록 주의하며 약 2분 정도 진행합니다.
- 04고춧가루 2작은술00:00/ 00:30고기의 수분이 대부분 날아가고 기름이 자글자글 끓기 시작하면 불을 잠시 끄거나 냄비를 불에서 내려 고운 고춧가루 2작은술을 넣습니다. 주걱으로 빠르게 섞어 고춧가루가 고운 기름에 잘 배어 매콤한 색이 날 때까지 30초 정도 저어줍니다.
- 05물 500ml물을 500ml 붓고, 냄비 바닥에 눌어붙은 재료가 있다면 주걱으로 살짝 긁어 녹여 국물에 골고루 섞이도록 합니다. 이렇게 하면 맛이 더 진해집니다.
- 06소고기다시다 1작은술진간장 2큰술00:00/ 04:00설탕 0.17큰술과 진간장 2큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 더 깊은 맛을 위해 소고기 다시다 1작은술을 약간 넣어 감칠맛을 더합니다. 약 3-4분 정도 끓여 재료가 잘 어우러지도록 합니다.
- 07바지락 150g00:00/ 03:00바지락 150g를 넣고 중불에서 끓입니다. 바지락이 열에 노출되어 살짝 열리기 시작할 때까지 약 2-3분 정도 저어가며 끓여 신선한 국물이 우러나오도록 합니다.
- 08바지락 150g소금 0.2큰술물 500ml00:00/ 02:00바지락이 대부분 입을 벌리면 숟가락으로 국물을 맛보고, 간이 부족하다면 소금 0.17큰술로 살짝 조절합니다. 국물이 맑고 시원하게 느껴질 때까지 중불로 1-2분 더 끓입니다.
- 09순두부 300g물 500ml00:00/ 01:00순두부 300g를 넣습니다. 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣거나 봉지째 짜서 넣거나 통째로 넣고 숟가락으로 부드럽게 으깨 국물이 스며들도록 합니다. 순두부가 국물에 녹아들어 부드러워질 때까지 약 1분 끓입니다.
- 10다진마늘 1큰술청양고추 1개후추 0.5작은술00:00/ 01:00다진 마늘 1큰술, 후추 0.5작은술, 다진 청양고추 1개를 넣고 중불에서 한 소끔 끓입니다. 매콤한 향이 올라오면 불을 약간 줄여 약 1분 더 끓입니다. 뚝배기 없이 먹을 경우 이 단계에서 계란 2개를 풀어 넣고 살짝 저어 마무리합니다.
- 11물 500ml뚝배기를 깨끗이 준비하여 끓인 순두부찌개를 조심스럽게 옮겨 담습니다. 국물이 넘치지 않도록 천천히 부어줍니다.
- 12계란 2개뚝배기를 불에 올려 중불에서 다시 한번 끓어오르면 계란 2개를 풀어 넣고 주걱으로 살짝 저어줍니다. 계란이 부드럽게 익어 국물에 스며들면 바로 불을 끕니다.
- 13쪽파 10g마지막으로 송송 썬 쪽파 10g 또는 다진 대파를 고명으로 올립니다. 이렇게 하면 색감이 더 예뻐지고 상큼한 맛이 더해져 완성합니다.
