오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
부드러운 소고기 큐브 스테이크와 그레이비 소스
입안에서 녹는 부드러운 소고기 척로스트와 깊고 진한 풍미의 그레이비 소스가 어우러진 일품 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 척로스트1360.8g18,000원
올리브유2큰술424원
소금1큰술38원
후추1큰술182원
마늘 가루를 각각1큰술100원
스위트 어니언1개500원
다진 마늘2쪽43원
토마토 페이스트2큰술320원
중력분1/4컵37원
소고기 육수2.5컵1,500원
우스터 소스1큰술200원
월계수 잎1장40원
신선한 타임약간100원
신선한 세이지약간100원
신선한 로즈마리약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분655kcal
열량
56g
단백질
15g
탄수화물
210g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 가루를 각각 1큰술소고기 척로스트 1360.8g올리브유 2큰술소금 1큰술후추 1큰술소고기 척로스트 3파운드를 한입 크기의 큐브 모양으로 썹니다. 여기에 올리브유 2큰술과 소금, 후추, 마늘 가루를 각각 1큰술씩 넣어 고기에 양념이 잘 배도록 골고루 버무립니다.
- 01올리브유 2큰술오븐 사용이 가능한 냄비에 올리브유를 두르고 중강불에서 양념한 고기를 넣습니다. 고기의 모든 면이 갈색이 되도록 노릇하게 시어링한 후 냄비에서 꺼내 따로 덜어둡니다.
- 02다진 마늘 2쪽소금 1큰술00:00/ 01:00고기를 구운 냄비에 중불로 다진 양파 1개와 소금 한 꼬집을 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지면 다진 마늘 2쪽을 추가하여 1분간 더 볶아 향을 냅니다.
- 03토마토 페이스트 2큰술소고기 육수 2.5컵00:00/ 00:30토마토 페이스트 2큰술을 넣고 30초간 볶아 신맛을 날린 뒤, 밀가루 1/4컵과 소고기 육수 2.5컵을 붓습니다. 불을 높이고 소스가 걸쭉해질 때까지 거품기로 잘 저어가며 끓입니다.
- 04우스터 소스 1큰술신선한 타임 약간월계수 잎 1장00:00/ 03:00소스에 우스터 소스 1큰술을 넣고 3분간 더 끓여 깊은 맛을 냅니다. 그 후 미리 구워둔 고기를 냄비에 다시 넣고 월계수 잎과 신선한 타임, 세이지, 로즈마리 줄기를 올립니다.
- 0500:00/ 120:00냄비 뚜껑을 덮고 135도(275°F)로 예열된 오븐에서 2시간 동안 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 익힙니다. 낮은 온도에서 천천히 익혀야 고기의 질감이 살아납니다.
- 06월계수 잎 1장오븐에서 꺼낸 뒤 사용한 허브 줄기와 월계수 잎을 건져냅니다. 고기를 잠시 덜어내고 그레이비 소스를 한 번 저어준 뒤, 다시 고기를 넣어 소스와 잘 버무려 완성합니다.
