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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

백종원 족발 덮밥

부드럽게 졸인 족발에 짭짤한 국물과 매콤새콤 소스를 얹은 덮밥. 방콕 스트리트 푸드 스타일로 간단 재현.

글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
백종원 족발 덮밥
Fig. 01 · 백종원 족발 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
족발400g4,000원
양파1.3개1,040원
간장0.3컵50원
설탕8.3큰술332원
1000ml1,000원
계란3개1,500원
마늘2개200원
청고추1개300원
홍고추1개300원
액젓2스푼80원
식초2큰술60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
924kcal
열량
48g
단백질
78g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    족발 400g
    족발을 한입 크기로 잘게 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 덮밥에 잘 어울립니다.
  2. 01
    족발 400g양파 1.3개
    양파 1컵 분량을 잘게 썰어 준비합니다. 족발의 누린내를 잡아주고 맛을 내는 역할을 합니다.
  3. 02
    족발 400g양파 1.3개간장 0.3컵설탕 8.3큰술 1000ml
    00:00/ 20:00
    냄비에 썬 족발, 양파, 간장 1/3컵, 설탕 1/3컵, 물 1L을 넣고 중불에서 끓입니다. 국물이 반 정도 줄 때까지 약 20분간 끓여줍니다.
  4. 03
    족발 400g계란 3개 1000ml
    00:00/ 60:00
    사전에 삶아둔 계란 3개를 넣고 약불로 줄여 1시간 이상 졸입니다. 국물이 자작해질 때까지 졸여 부드러운 족발을 만듭니다.
  5. 04
    청고추 1개홍고추 1개양파 1.3개마늘 2개
    소스용으로 양파 1/4컵, 마늘 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 고추는 매운맛을 위해 얇게 썰어줍니다.
  6. 05
    설탕 8.3큰술액젓 2스푼식초 2큰술
    00:00/ 05:00
    썬 소스 재료에 액젓 2스푼, 설탕 3스푼, 식초 2스푼을 모두 섞어줍니다. 5분 정도 재워 매콤새콤한 소스를 완성합니다.

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