오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마늘쫑 삼겹볶음
바싹 볶아 육즙이 스며든 삼겹살과 노릇노릇한 마늘쫑의 쫄깃한 식감이 조화된 중국식 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑200g3,000원
삼겹살300g7,500원
식용유45ml270원
간장2큰술120원
다진마늘1큰술210원
청주15ml75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1001kcal
열량
29g
단백질
9g
탄수화물
189g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘쫑 200g프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘쫑을 넣어 중불에서 쉬듯이 볶아 노릇노릇 색이 올라오도록 합니다. 색이 올라오면 기름을 빼내 재사용 준비를 하며, 이렇게 하면 마늘쫑의 향이 기름에 배어 전체 요리에 풍미가 더해집니다.
- 01삼겹살 300g00:00/ 03:00빼낸 기름 3큰술을 프라이팬에 두르고 삼겹살을 넣어 약불에서 천천히 익힙니다. 돼지고기만 잘 익혀 육즙이 빠지지 않도록 하며, 지방이 녹아 나올 때까지 2-3분간 저어가며 볶습니다.
- 02삼겹살 300g간장 2큰술00:00/ 00:30삼겹살이 거의 익을 때쯤 간장 2큰술을 먼저 넣고 살짝 볶아 간이 배이도록 합니다. 간장이 고기에 스며들어 고소한 맛이 나도록 30초간 저으며, 이렇게 먼저 넣으면 불맛이 살아납니다.
- 03다진마늘 1큰술삼겹살 300g00:00/ 01:00다진마늘 1큰술을 넣어 양념이 삼겹살에 옮겨붙도록 볶습니다. 마늘이 고기에 배어들 때까지 중불로 1분간 저어가며, 향이 올라오면 바로 다음 단계로 넘깁니다.
- 04청주 15ml00:00/ 02:00청주 1큰술을 넣고 강불로 올려 바싹 볶아 수분이 완전히 날아가도록 합니다. 프라이팬 바닥에 수분이 거의 없어질 때까지 2분간 계속 저으며, 이렇게 하면 고기가 쫄깃하고 기름지지 않습니다.
