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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

돼지고기 김치찌개

신김치의 시원한 신맛과 돼지고기의 구수한 육즙이 어우러진 깊은 감칠맛. 고기가 푹 익어 부드럽고 지방이 우러나 국물이 진하고 맛있습니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
돼지고기 김치찌개
Fig. 01 · 돼지고기 김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기130g1,950원
신김치390g3,500원
청양고추2개500원
대파0.7대280원
간 마늘1큰술100원
굵은 고춧가루1큰술150원
고운 고춧가루0.5큰술75원
국간장1큰술100원
새우젓1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
254kcal
열량
19g
단백질
17g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    돼지고기 130g
    돼지고기를 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 잘 익고 먹기 편합니다.
  2. 01
    돼지고기 130g새우젓 1큰술
    냄비에 썬 돼지고기, 물 3컵, 새우젓 1큰술을 넣고 강불로 끓여 올립니다. 새우젓으로 고기를 먼저 푹 끓여 지방을 녹여내야 국물이 구수해집니다.
  3. 02
    00:00/ 10:00
    찌개가 끓어오르면 중약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 최소 10분 이상 끓입니다. 물이 졸아들면 원래 양만큼 물을 보충해 주며 계속 끓여 지방이 충분히 우러나게 합니다.
  4. 03
    청양고추 2개대파 0.7대
    대파는 0.5cm 두께로 송송 썰고 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 이 채소들은 마지막에 넣어 신선한 식감을 살려줍니다.
  5. 04
    굵은 고춧가루 1큰술고운 고춧가루 0.5큰술간 마늘 1큰술신김치 390g국간장 1큰술
    00:00/ 10:00
    10분 끓인 후 물을 보충하고 신김치, 국간장 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 0.5큰술, 간 마늘 1큰술을 넣어 중불로 팔팔 끓입니다. 신김치를 사용해야 시원하고 깊은 맛이 납니다.
  6. 05
    청양고추 2개대파 0.7대
    00:00/ 02:00
    찌개가 다시 끓어오르면 썬 대파와 청양고추를 넣고 1-2분 더 끓입니다. 늦게 넣어 파와 고추가 시들지 않고 신선하게 유지되도록 합니다.
  7. 06
    고운 고춧가루 0.5큰술
    완성 직전에 고운 고춧가루를 약간 뿌려 색감을 더하고 불을 끕니다. 이렇게 뿌리면 시각적으로 더 맛있어 보입니다.