오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지고기 김치찌개
신김치의 시원한 신맛과 돼지고기의 구수한 육즙이 어우러진 깊은 감칠맛. 고기가 푹 익어 부드럽고 지방이 우러나 국물이 진하고 맛있습니다.
글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기130g1,950원
신김치390g3,500원
청양고추2개500원
대파0.7대280원
간 마늘1큰술100원
굵은 고춧가루1큰술150원
고운 고춧가루0.5큰술75원
국간장1큰술100원
새우젓1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분254kcal
열량
19g
단백질
17g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 130g돼지고기를 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 잘 익고 먹기 편합니다.
- 01돼지고기 130g새우젓 1큰술냄비에 썬 돼지고기, 물 3컵, 새우젓 1큰술을 넣고 강불로 끓여 올립니다. 새우젓으로 고기를 먼저 푹 끓여 지방을 녹여내야 국물이 구수해집니다.
- 0200:00/ 10:00찌개가 끓어오르면 중약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 최소 10분 이상 끓입니다. 물이 졸아들면 원래 양만큼 물을 보충해 주며 계속 끓여 지방이 충분히 우러나게 합니다.
- 03청양고추 2개대파 0.7대대파는 0.5cm 두께로 송송 썰고 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 이 채소들은 마지막에 넣어 신선한 식감을 살려줍니다.
- 04굵은 고춧가루 1큰술고운 고춧가루 0.5큰술간 마늘 1큰술신김치 390g국간장 1큰술00:00/ 10:0010분 끓인 후 물을 보충하고 신김치, 국간장 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 0.5큰술, 간 마늘 1큰술을 넣어 중불로 팔팔 끓입니다. 신김치를 사용해야 시원하고 깊은 맛이 납니다.
- 05청양고추 2개대파 0.7대00:00/ 02:00찌개가 다시 끓어오르면 썬 대파와 청양고추를 넣고 1-2분 더 끓입니다. 늦게 넣어 파와 고추가 시들지 않고 신선하게 유지되도록 합니다.
- 06고운 고춧가루 0.5큰술완성 직전에 고운 고춧가루를 약간 뿌려 색감을 더하고 불을 끕니다. 이렇게 뿌리면 시각적으로 더 맛있어 보입니다.

