오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
육즙 가득 초간단 떡갈비
소고기와 돼지고기를 2:1 비율로 섞어 풍부한 육즙을 살리고, 많이 치대지 않아 고기 본연의 식감이 살아있는 초간단 떡갈비 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🏠 홈파티 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 다짐육300g8,000원
돼지고기 다짐육150g3,000원
대파0.3대120원
찹쌀가루12g84원
설탕1.5큰술60원
물엿1큰술80원
진간장3큰술300원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 12,504원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분810kcal
열량
45g
단백질
31g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 다짐육 150g대파 0.3대대파 흰 부분을 잘게 다져서 준비하고, 소고기와 돼지고기 다짐육은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 특유의 누린내를 방지할 수 있습니다.
- 01진간장 3큰술참기름 1큰술설탕 1.5큰술물엿 1큰술맛술 1큰술후추 0.5작은술작은 볼에 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02찹쌀가루 12g대파 0.3대큰 볼에 준비한 소고기, 돼지고기, 찹쌀가루 1큰술, 다진 대파를 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다.
- 03재료들이 골고루 섞일 정도로만 가볍게 버무려줍니다. 떡갈비는 함박스테이크와 달리 너무 많이 치대지 않아야 고기 식감과 육즙이 잘 유지됩니다.
- 04반죽을 적당량 떼어내어 원하는 크기로 동글납작하게 모양을 만듭니다. 얇게 모양을 잡으면 속까지 익히기가 훨씬 수월합니다.
- 05식용유 10ml식용유를 두른 팬에 떡갈비를 올리고 중약불이나 약불에서 타지 않게 뒤집어가며 굽습니다. 이때 팬 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 더 촉촉하고 확실하게 익힐 수 있습니다.
- 06젓가락으로 떡갈비를 살짝 찔러보았을 때 맑은 육즙이 나오면 속까지 다 익은 것입니다. 노릇하게 구워진 떡갈비를 접시에 담아 완성합니다.
