오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
매콤한 코인육수로 간단하게 만드는 잔치국수
바쁜 하루를 마무지며 따뜻한 한 끼로 위로가 필요한 저녁이나, 갑작스러운 야식으로 즐기기 좋은 매콤한 잔치국수입니다. 코인육수의 진한 감칠맛이 스며든 국물이 부드럽게 삶은 소면을 감싸며 포근한 온기를 전해주고, 신선한 애호박과 당근의 아삭한 식감, 몽글몽글한 계란의 부드러움, 그리고 매콤한 김치와 양념장의 화끈한 맛이 어우러져 입안 가득 풍부한 조화와 쫄깃한 즐거움을 선사합니다. 혼자서 여유롭게 즐기거나 손님 앞에서 간단히 내놓아도 칭찬받을 맛있는 한 그릇입니다.
글 · 레시피
요리하는최여사
4.520개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소면200g1,000원
애호박0.2개300원
당근0.3개200원
계란2개1,000원
배추김치70g200원
참기름1.7큰술646원
설탕1큰술40원
물1000ml1,000원
코인육수2개100원
대파0.3대100원
멸치가루8g336원
참치액젓2큰술300원
다진파2큰술50원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1작은술90원
진간장3큰술300원
통깨1큰술200원
김가루1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분674kcal
열량
25g
단백질
97g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01당근 0.3개애호박 0.2개애호박과 당근을 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소가 얇을수록 육수에 빨리 스며들어 부드럽고 신선한 맛을 더합니다.
- 02배추김치 70g설탕 0.5큰술참기름 1큰술잘 익은 배추김치를 가위로 쫑쫑 잘라 준비합니다. 여기에 참기름 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 부드럽게 버무려 둡니다. 김치가 기름과 설탕을 흡수하며 더 부드럽고 달콤한 고명이 됩니다.
- 03다진파 2큰술고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술설탕 0.5큰술진간장 3큰술참기름 0.7큰술통깨 1큰술다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1작은술, 진간장 3큰술, 참기름 0.7큰술, 통깨 1큰술을 그릇에 넣고 잘 섞어 매콤하고 짭짤한 잔치국수 양념장을 만듭니다. 재료들이 고루 섞여 향이 은은하게 올라오면 완성입니다.
- 04코인육수 2개물 1000ml00:00/ 10:00냄비에 물 1000ml, 코인육수 2개, 대파 1/4대, 멸치가루 8g을 넣고 중불에서 10분 이상 끓여 육수를 우려냅니다. 코인육수가 풀어지며 국물이 진해지고 대파 향이 은은하게 퍼지면 맛있는 육수가 됩니다.
- 05당근 0.3개애호박 0.2개00:00/ 03:00육수가 충분히 우러나 맑고 진한 맛이 나면 채 썬 애호박과 당근을 넣고 2-3분 정도 더 끓입니다. 대파는 국물이 탁해지지 않도록 건져냅니다. 채소가 살짝 부드러워지며 색이 밝게 유지되면 좋습니다.
- 06참치액젓 2큰술참치액젓 2큰술을 넣어 국물의 간을 맞춥니다. 양념장을 추가할 예정이니 약간 싱겁게 간을 하며, 숟가락으로 맛을 보고 필요시 조금 더 넣습니다.
- 07계란 2개00:00/ 00:10채소가 부드럽게 익으면 계란 2개를 풀어 계란물을 육수에 천천히 부어줍니다. 계란물이 퍼지지 않도록 불을 약하게 하고 10초 정도 기다린 후 숟가락으로 가볍게 몇 번 휘저어 몽글몽글한 계란을 만듭니다. 계란이 국물에 고루 퍼지며 부드러운 덩어리가 형성됩니다.
- 08물 1000ml소면 200g00:00/ 04:00별도의 냄비에 물을 끓인 후 소면 200g을 넣고 강한 불에서 4분 정도 삶습니다. 면이 부드럽게 익어 헹궈도 쫄깃한 식감이 남도록 주의하며, 면이 서로 달라붙지 않게 가끔 저어줍니다.
- 09물 1000ml소면 200g삶은 소면을 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다. 이렇게 하면 면이 더 쫄깃해지고 국물이 탁해지지 않아 깨끗한 맛을 유지합니다.
- 10소면 200g그릇에 헹군 소면을 담고 뜨거운 육수를 부어 소면을 데웁니다. 국물을 한 번 따라낸 후 다시 깨끗한 뜨거운 육수를 부어줍니다. 이 과정으로 면이 뜨겁게 데워지며 국물이 담백하고 따뜻합니다.
- 11배추김치 70g김가루 1큰술통깨 1큰술소면 위에 준비한 김치 고명과 양념장을 올리고 김가루 1큰술을 고루 뿌립니다. 통깨를 살짝 갈아 추가로 뿌려 고소한 향을 더합니다. 이제 매콤하고 따뜻한 잔치국수가 완성되어 먹음직스럽게 나옵니다.
